Varmrökt fisk recept

Jag tycker för att jag äger hållit ut tillräckligt länge idag.

till knappt en kalenderår sedan började jag bränna tobak samt nedteckna på denna plats vid Bradley Smoker. Målet plats för att utföra lite annorlunda saker samt undvika saker vilket internet redan svämmade ovan från. bearbetat med rök svartrot, bearbetat med rök märgben, bearbetat med rök risotto samt många annat såsom möjligen ej existerar detta inledande man tänker vid då man står var tillsammans med sin nya blanka rök äger bland annat bjudits på.

Min tanke redan ifrån start plats för att visa något mer än dem färdigrökta varor oss känner ifrån butikerna.

Jag känner dock för att jag någonstans för tillfället äger lyckats leva upp mot mitt uppgift. dem lite annorlunda idéerna existerar ej ovan, dock jag äger vridit samt vänt rökkonceptet mot den grad för att jag faktiskt tycker för att detta existerar dags för att kasta in något helt vanligt inom röken.

Koka potatisen.

Jag tänker vid ett populär vattendjur liksom jag tror för att flera börjar tillsammans då dem noggrann blivit intresserade från för att bränna tobak. Den existerar lättillgänglig samt otroligt god för att röka.

Varmrökt lax existerar något liksom jag ständigt kommer för att förknippa tillsammans med sommar samt solsken vid enstaka från Stockholms maximalt besökta skärgårdsöar. Efter några dagar vid båtluffen, tillsammans med mestadels konserver ur ryggsäcken, fanns detta ganska befriande för att behärska släppa loss bland dem nyrökta delikatesserna hos fiskhandlaren.

Servera laxen tillsammans citron- samt dillsås, rotfrukt, gurka, sallad samt citron.

oss kom överens ifall enstaka halv blad varmrökt lax tillsammans ytterligare enstaka romsås. eftersom oss helt saknade bestick skulle detta senare stå nästan orört.

Nyrökt lax vid bryggan direkt ifrån detta hårda utvikta omslagspappret.

Varmrökt lax tillsammans ingefärsdressing samt wasabisås.

Vilken middag. mot ett start kom oss ganska god överens, medan detta mot slutet blev lite från ett balansgång för att erhålla inom sig mer från laxen samt samtidigt hålla kärleken pålitlig. detta existerar en dilemma var, dock jag plats yngre samt blodigare då samt lyckades möjligen därför hålla självförtroendet uppe.

När jag röker lax utför jag hellre ett saltlake.

Jag tycker för att resultatet blir förbättrad än tillsammans torrsaltning. ett redan filéad vattendjur får ligga ner nedsänkt inom vattnet inom minimalt ett ljus, högsta två.

Sedan tar jag upp den samt torkar den torr runt angående. Laxbitarna ställs sedan framför enstaka fläkt inom enstaka 60 minuter alternativt numeriskt värde. Finns detta ingen fläkt går detta god för att låta laxen uttorkning vid galler inom kylen ovan natten.

detta ni önskar existerar för att ta försvunnen således många vätska ifrån laxen såsom möjligt.

Torka från ytan tillsammans med jämna mellanrum. Blir detta många vätska kvar inom laxen sålunda tillagas den vid fel sätt inom den varma röken samt oss får detta var vita liksom rinner ut mellan fibrerna.

(Observera för att detta existerar tiden inom stort insjövatten vilket drar ut vätskan snarare än tiden inom kylen.

Tiden inom kylen existerar maximalt på grund av för att ett fåtal ett torrare yta).

När laxen existerar färdigrökt låter jag den svalna vid bänken innan jag låter den vila en dygn inom kylen. från någon anledning tycker jag för att röksmaken existerar mjukare efter några dagar inom kylen. detta existerar enstaka smaksak likt går emot som tillhör skärgården romantiska koncept ifall nyrökt fisk.

Gör likt ni önskar.

Lycka till! kantad lax innan rökning

Metod:

Kontrollera för att filén existerar helt urbenad tillsammans fingertopparna.

Skär laxen inom mindre bitar. detta blir enklare för att hålla igång samt ni behöver ej skära igenom den vackra laxen efter rökning då ni önskar spara enstaka bit mot mot senare.

Blanda sötningsmedel, krydda samt nitritsalt inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

Allt krydda kommer ej för att lösning upp, dock detta agerar ingen roll.

Lägg sedan ner fisken således för att den existerar helt övertäckt från saltlaken samt förvara inom kylen beneath bota saltningsprocessen.

Ta upp samt uttorkning från bitarna runt ifall tillsammans material.

Skär gurkan inom stavar, salladen inom bitar samt citronen inom klyftor.

Dessa existerar idag helt stela då nästan all vätska äger sipprat ut.

Lägg sedan vid en galler framför enstaka fläkt samt låt ytan uttorkning helt. detta är kapabel ta enstaka 60 minuter alternativt numeriskt värde, dock fisken bevaras väl från saltning samt klarar från det.

Stoppa laxen inom rökaren. på denna plats är kapabel ni välja temperaturen lite beroende vid hur snabb ni existerar.

Jag tycker för att 70-80°C existerar en god intervall.

Hacka dillen samt tår citronskalet.

detta tar tidsperiod, dock laxen tillagas skonsammare. Jag brukar bränna tobak lax tillsammans toppspjället öppet.

Varmrökt lax existerar smakrik, len samt perfekt mot middagar på grund av många.

Tycker ni för att detta går på grund av långsamt går detta utmärkt för att höja temperaturen efter en tag.

Jag brukar avsluta bränna tobak då innertemperaturen vid laxen existerar runt 60°C. (Om ni önskar samt äger period är kapabel ni att koppla eller förena med något kallrökningsenheten samt kallröka laxen inom några timmar innan ni börjar varmröka den.

Smaka gärna från ett bit innan ni fortsätter tillsammans med varmrökningen.

ifall ni kallröker inom förväg hinner laxen erhålla mer smakupplevelse utan för att bli torr.

Ett råd existerar ändå för att ta ut laxen mot slutet från rökningen samt pensla den tillsammans lite flytande honung samt nymalen pepprig efter eget omröstning, låt den sedan ryka inom ytterligare enstaka halvtimme innan ni tar ut den till gott).