Renytterfilé recept allt om mat
Det denna plats blev faktiskt en från mina godaste anvisning någonsin. Potatisen existerar helt fantastisk tillsammans med massor från umami samt fett :).
Renytterfilé existerar möjligen ej således enkel för att ett fåtal tag vid dock detta funkar nog tillsammans med rådjur, hjort alternativt älg också.
Karl-Johanspotatis
4 msk svamppulver (torkad Karl-Johan såsom mixats mot en pulver)
6 dl vispgrädde
2 tsk salt
ca 1 kg potatis
lite smör
Renytterfilé
Beräkna ca 150 g per person
Rödvinssås
Här är kapabel man utföra vid flera sätt.
Jag gjorde ursprunglig i enlighet med Mannerström utan sötningsmedel, dock tillsatte lite honung eftersom jag tyckte för att den blev på grund av syrlig. ifall man väljer en sötare alkoholhaltig sålunda möjligen detta ej behövs.
3 dl hemlagad kalvfond alternativt viltfond.
Gör således här: Tina köttet samt skär försvunnen ev hinnor.detta går för att nyttja köpt fond dock man måste blanda tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig i enlighet med instruktion vid flaskan
3 dl rödvin
2 st hackade schalottenlökar
1 st lagerblad
1 kvist timjan
salt
peppar
1 msk rödvinsvinäger
1 msk smör
Hacka löken samt lägg den inom ett kastrull tillsammans tillsammans med fond, rödvin, timjan, lagerblad samt rödvinsvinäger.
Låt detta läka minska mot hälften smaka från tillsammans med krydda samt krydda samt eventuellt lite honung. Jag redde såsen tillsammans lite maizena på grund av för att erhålla den lite grövre.
Ingredienser.Montera såsen tillsammans några klickar fett samt sila den.
Potatisen förmå göras dagen innan angående man vill.
Blanda svamppulvret tillsammans grädden samt krydda inom enstaka kastrull. Låt svampgrädden minska mot hälften. detta denna plats tar lite period samt man får passa sålunda för att detta ej kokar fast inom botten, alternativt kokar över.
Skiva potatisen väldigt tunt, gärna inom ett mandolin alternativt matberedare.
Renytterfilé smaksatt tillsammans med chili existerar överraskande gott.Smöra enstaka mindre form eller gestalt samt lägg en tunt lager tillsammans rotfrukt samt skeda ovan lite från svampgrädden. Fortsätt sålunda, lager efter lager tills detta existerar slut. slutföra tillsammans med en lager rotfrukt samt tryck mot kakan således för att detta packas tätt. Baka potatisen inom ugnen vid 125 grader inom ca enstaka 60 minuter.
Värm ugnen mot 100 grader.Ta ut samt låt svalna.
När detta existerar dags för att förtära. Värm ugnen mot 225 grader samt pensla potatiskakan tillsammans med lite fett.
Låt den stå inom ugnen inom ca 15 minuter samt bli varm samt erhålla lite färg.
Skär ut lagoma bitar samt servera vid en tallrik alternativt vid tallrik.
Glacerad rödbeta tillsammans chevré
En rödbeta per person
En bit chevré mot varenda rödbeta.
Flytande honung
Flingsalt
Koka rödbetorna tills dem existerar färdiga (tar ca 40 min) inom lättsaltat vatten.
Skala dem beneath rinnande vätska tillsammans händerna.
Lägg enstaka platta chevré vid varja skiva samt placera ett rödbeta ovanpå. Ringla ovan lite honung ovan varenda rödbeta samt nå toppen tillsammans med lite flingsalt
Ta ut köttet ur kylen minimalt enstaka 60 minuter före ni bör steka detta.
Sätt ugnen vid 150°.Putsa ytterfilén samt skär den inom medaljonger. Salta samt peppra. Stek köttet inom fett mot ett innertemperatur från 54 grader. Rulla in köttet inom smörpapper samt låt detta vila 5-10 minuter.