Recept på marinad till entrecote
Magiskt god inlagd Entrecôte tillsammans kaffebar dem Parissås
Så fanns detta dags för att nedteckna HAPPY Lillörda’ igen!
🥰
Varmt samt skönt ute dock för tillfället börjar detta mulna vid samt detta bör ju vankas reeeeeeeegn!
SOMMAR inom uterummet inom varenda fall!
Har ni några roliga planer till Kristi Himmelsfärd? informera gärna!
Gör ni något speciellt? besitter ni traditioner kring mat?
oss bör bara njuta hemma!
Över mot detta!
Alltså detta plats således galet gott sålunda jag vet inte!?
Jag tror banne mig för att detta fanns detta godaste köttet jag lagat!?
– Nästan således man bara önskar förtära köttet!
sa Daniel då oss åt detta.
En syrabaserad marinad fullfölja för att proteinet bryts ner därför jag marinerade inom matförvaring inom ca 4 timmar.
1 msk flytande honung.detta blev perfekt!
Här existerar köttet marinerat samt bör vandra ner inom sousvide!
Köttet torkades från samt vacuumförpackades tillsammans med lite ny rosmarin samt timjan. Sedan körde jag köttet vid 55-56 grader inom 2 timmar, detta utför jag numera tillsammans med animalisk föda vilket entrecote, enkelbiff, ryggbiff, oxfile inom portionsbitar.
Sedan fick köttet vila lite vid skärbräda.
krydda, pepprig samt sedan ner inom varm gjutjärnspanna tillsammans med fett samt olja samt således får köttet sig enstaka yta!
detta bör bara ligga ner typ 30 sekunder tills ytan existerar genomskinlig. Låt vila inom 5 minuter, skär sedan köttet snett dock tvärs ovan fibrerna.
Jag besitter ingen sousvide!
Ingen fara!
titta mot för att köttet äger rumstemperatur samt ej kommer direkt ifrån kylen.
uttorkning från köttet. Salta samt peppra ca 15 minuter innan ni steker.
Lägg olja inom ett varm stekpanna (gärna gjutjärn!) samt lägg ner entrecôten.
Stek vid upphöjd värme inom stekpanna inom 2 minuter, vänd sedan.
Lägg inom ca 30 gram fett, 2-3 krossade vitlöksklyftor (skal på), två kvistar rosmarin samt enstaka timjankvist samt ös köttet tillsammans fettet.
Låt vandra inom 2 minuter även vid den sidan.
Ta upp vid skärbräda, vila 5 minuter samt skär sedan köttet snett dock tvärs ovan fibrerna.
Dags för att utföra såsen vilket existerar således magiskt god därför jag skulle behärska förtära den tillsammans sked!
inledningsvis utför jag ett bearnaise! dock använder sherryvinäger samt konjak inom (Tack på grund av råd Matgeek)
Café dem Pariskryddor!
Jag blandar ihop egna dock detta möjligen finns färdig kryddblandning?
Vinägerreduktionen silas samt sedan utför jag enstaka snabb-bea tillsammans med stavmixern!
Till detta serverade jag stekta champinjoner, stekt sparris samt ett grekisk sallad!
Här kommer receptet!
jag vet för att detta existerar flera ingredienser dock detta existerar helt ej svårt samt går för att förbereda stegvis!
Magiskt god inlagd Entrecôte tillsammans kaffebar dem parissås
5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star
5 ifrån 2 betyg
- Författare:Åse
- Portioner:4
2 skivor Entrecôte från god standard tillsammans rik marmoreing
Marinad:
1/2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk soja
1 tsk grillgrydda
1 tsk paprikapulver
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
2 tsk vitlökspulver
ca 1 tsk salt
ca 1 tsk svartpeppar
Bearnaise:
200 g smör
2 äggulor
1 schalottenlök grovt hackad
1 dl vatten
1/2 dl vinäger / sherryvinäger
4 vitpepparkorn
2 msk dragon, hackad
4 msk persilja, hackad
2 msk konjak
Café dem Paris:
1 tsk paprikapulver
3/4 tsk currypulver
1 tsk salvia, torkad
1 tsk körvel, torkad
1 tsk Santa Maria franska örter alternativt herbes dem Provence
1 krm cayennepeppar
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk dijonsenap
1 tsk tomatpuré
1 tsk Worchestershire
2 tsk citron
krydda, peppar
2 msk ny gräslök, finhackad
2 msk nyligen tillverkad persilja, hackad
2 msk ny dragon, hackad
Marinera entrecoten inom matförvaring ca 5-6 timmar.
Sousvida alternativt stek i enlighet med instruktionerna inom inlägget.
fullfölja såsen: Lägg hackad schalottenlök inom enstaka kastrull, häll vid vätska samt vinäger.
Lägg ner vitpeppar, dragon, persilja samt konjak.
Ingredienser(6).minska tills hälften existerar kvar ca 75 ml.
Häll reduktionen genom ett sil samt låt svalna.
Lägg äggulorna inom ett smal upphöjd kopp anpassad till stavmixer, häll reduktionen över.
Smält smöret vid strax beneath medelvärme, då bottensatsen skiktats dock smöret bubblar existerar detta klart.
Sätt stavmixerhuvudet inom botten vid den höga skålen samt börja mixa. Häll försiktigt vid smöret dock undvik bottensatsen, blir bearnausen på grund av tjock är kapabel man ta inom lite bottensats.
Rör ner creme dem parisingredienserna, smaka från tillsammans krydda samt peppar samt rör ner dem färska kryddorna.
Ta eventuellt inom lite mer färska kryddor.
Servera!