Vildsvinsköttbullar recept

Viltköttbullar tillsammans med rotselleri- samt blomkålsmos (paleo)

Otroligt god husmanskost dock tillsammans naturliga samt rena ingredienser.

500 g vildsvinsfärs; ½ citrongul lök; 1 kokt, kall rotfrukt (ca 50-75 g); 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 ägg; 1 dl vispgrädde.

Jag äger gjort naturligt glutenfria köttbullar från viltfärs; hjort samt vildsvin, en magiskt gott mos från rotselleri samt blomkål, egna rårörda lingon samt personlig snabbpicklad gurka. lätt, nyttig samt lyxig vardagsmat.

Ingredienser.

Förberedelser: 15 minuterminuter

Tillagningstid: 30 minuterminuter

Portioner: 6port

Kalorier: 46g

2 st ägg
2 st äggulor
1 st gul lök
3 msk ghee talg alternativt ister
300 g potatis kokt, kall
500 g vildsvinsfärs
500 g hjortfärs
3 msk potatismjöl eller tapioca-stärkelse
2 tsk timjan torkad, alternativt 1 msk färska blad
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
fett mot stekning

Rotselleri samt blomkålspuré

800 g rotselleri
800 g blomkål
3 msk ghee
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Rårörda lingon

3 dl lingon
2 msk honung eller lönnsirap

Snabb-picklad gurka

Skiva gurkan således tunt ni förmå, jag använde mandolin.

Blanda gurkskivorna tillsammans med äppelcidervinäger, krydda samt sötning.
Variera maten vid julbordet.

Låt stå inom ca 30 minuter.

Rårörda lingon

Blanda lingon tillsammans sötningen samt rör ifall således för att ett sektion från bären mosas. Låt stå inom minimalt 15 min innan servering.

Köttbullarna

Skala samt dela löken samt potatisen. Mixa tillsammans tillsammans med vanligtvis för fortplantning hos djur, äggulor samt ghee/talg/ister (rumstemp) mot ett slät smet.
Svetta löken inom fett, lägg den sedan åt sidan på grund av för att svalna från något.

Blanda hönsägg samt potatissmeten tillsammans med färs samt övriga ingredienser väl inom enstaka bunke.

Köttbullssmeten kunna blir lite lös sålunda ni förmå behöva klicka ut den direkt inom stekpannan tillsammans bestick alternativt använd spritspåse. Annars rulla köttbullar tillsammans fuktade sker samt lägg vid enstaka tallrik.
Hetta upp enstaka stekpanna mot medelvärme tillsammans stekfett samt stek köttbullar.
Lägg havregryn tillsammans med mejeriprodukt samt viltfond inom ett bunke.

Rotselleri samt blomkålspuré

Under tiden ni steker köttbullarna: koka upp vätska samt salta (salt ungefär såsom pastavatten). skal samt dela rotselleri inom kuber – 1,5-2 cm. Dela blomkål inom stora buketter. koka rotselleri inom vattnet inom ca 5 minuter samt tillsätt sedan blomkålen.

Låt koka inom ytterligare ca 5-7 minuter tills för att grönsakerna existerar helt mjuka.Häll från grönsakerna inom drukslag samt låt ånga från ordentligt

.Mixa rotselleri samt blomkål tillsammans ghee/smör alternativt annat matfett tillsammans stavmixer alternativt inom ytterligare blender/matberedare. ifall ni önskar tillsätter ni någon riven mejeriprodukt. Smaka från tillsammans krydda samt krydda.
1 dl brödsmulor · 1 dl grädde · 1 dl vätska · 1 dl torkade trattkantareller · 2 tsk grönpeppar · 500 g vildsvinsfärs.