Per morberg recept vildsvin

Hösten existerar ett sådan underbar period då jag spenderar många tid framför spisen. alternativt snarare inom soffan väntandes vid maten vid spisen. Långkok existerar något från detta bästa jag vet. Man liksom sakta drar ur varenda smaker ur råvarorna samt vid sålunda sätt maximerar smakupplevelsen.

Viltgryta vid egenskjutet (svågerskjutet) vildsvin samt älg existerar något från detta bästa jag vet! Nedan följer mitt anvisning vid enstaka underbar, mustig samt smakrik viltgryta.

Recept 6 port:

• 800 g grytbitar från vilt (t.ex. Vildsvin alternativt älg) 
• 4 dl rött vin
• 3 dl Vatten
• 1 glas (180 ml) koncentrerad oxfond alternativt viltfond
• 3 Morötter
• 2 Palsternackor
• 2 Gula lökar
• 4 chilifrukter
• 2 dl vispgrädde
• 3 lagerblad
• 1 dl torkade trattkantareller
• Maizena mot redning

Servera tillsammans med kokt rotfrukt, kokt broccoli, svartvinbärsgelé samt en gott surdegsbröd för att doppa med.’

Dryckestips: Cantina Zaccagnini 99:- vid systembolaget (nr 3023)

Spagetti samt köttfärsås äger sedan jag plats små varit ett från mina favoriträtter.

detta fanns nämligen således för att detta fanns enstaka från dem rätter var mor verkligen presterade inom köket. detta fanns även enstaka från dem inledande rätterna jag egen lärde mig för att laga. Genom år besitter rätten förändrats ett sektion. denna plats kommer mitt anvisning vid ett fantastisk pasta bolognese.

Ingredienser 4 Pers:

• 700g nötfärs
• 1 citrongul lök
• 7 dl vatten
• 1 flaska krossade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• 1 stjälk selleri
• 1 ny rödbeta
• 1 morot
• salt, krydda & cayennepeppar

Sätt ugnen vid 180 grader.

Skölj sellerin, moroten samt rödbetan samt lägg dom vid enstaka plåt tillsammans bakplåtspapper. skal ej moroten alternativt rödbetan då många från smakerna sitter inom skalet. Ringla ovan olivolja, salta samt peppra. Rosta inom ugnen inom 1 60 minuter tills rödbetan existerar mjuk rakt genom. Hacka löken samt vitlöken. Fräs tillsammans tillsammans med färsen inom enstaka kastrull tillsammans med lite olivolja.

Salta samt peppra. Häll vid krossade tomater samt vätska. Låt koka utan lock inom 1 60 minuter. Ta ut grönsakerna ur ugnen samt mixa tillsammans med stavmixer mot enstaka massa.

Tillsätt massan inom kastrullen samt blanda. Låt sjuda 10 min. Smaka från tillsammans med krydda, krydda samt cayennepeppar. Servera tillsammans med spaghetti samt riven parmesan.

Tips: då ni kokar pasta får ni inte någonsin glömma för att salta vattnet. 10 gram krydda per liter vätska skall detta vara! Spara ständigt lite från pastavattnet då ni häller ut pastan inom durkslaget. vid detta viset undviker ni för att pastan klibbar samt ni behåller den fantastiska smaken.

//iversenfood

En riktigt mulen höstdag liksom denna passar detta utmärkt tillsammans med ett riktigt mustig höstsoppa. Soppor existerar något liksom ofta är kapabel uppfattas vilket tråkig föda, samt föda likt man ej blir särskilt mätt vid. detta handlar bara ifall vad ni äger till tillbehör, vad soppan innehåller samt vilken efterrätt ni har!

Nedan följer en anvisning vid enstaka underbar höstsoppa tillsammans med köttfärs, rotfrukt, morötter m.m.

Ingredienser höstsoppa 6 port:

• 600 g blandfärs
• 6 stora potatisar
• 2 stora gula lökar
• 3 morötter
• 4 chilifrukter (t.ex. 1 habanero, 1 citrongul chili & 2 röda chili)
• 2 paprikor (1 skarlakansröd & 1 grön)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 box krossade tomater
• 1 dl tomatpuré
• 12 dl vatten
• 1/2 – 1 kruka koncentrerad köttfond
• Salt & peppar
• Smör & olivolja mot stekning

Bryn färsen inom ett kastrull tillsammans lite olja samt fett.

skal samt tärna grönsakerna samt rotfrukterna grovt. Hacka vitlök samt chili samt fräs tillsammans tillsammans rotfrukterna samt grönsakerna i ett panna tillsammans olivolja. Tillsätt tomatpurén samt dem krossade tomaterna inom kastrullen tillsammans med färs.

Salta samt peppra. Tillsätt dem frästa grönsakerna, rotfrukterna, vitlöken, chilin samt potatisen. Häll ovan vattnet samt köttfonden. koka inom 10 min utan lock samt låt minska enstaka aning. Sätt vid locket samt sjud inom ytterligare 10 min. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.

Servera tillsammans med cremé fraiche samt nachochips.

TIPS: En god äppelpaj tillsammans med vaniljsås mot efterrätt sitter aldrig fel!

Vildsvinsköttet passar utmärkt inom enstaka kraftfull samt varm gulaschsoppa då detta existerar därför mustigt samt smakrikt.

Äppelsmulpaj tillsammans med vaniljsås

//iversenfood

Äppelpaj känns lite likt en måste inom dessa tider då äppelsäsongen samt framförallt säsongen till mina favoriter Aroma existerar inom full gång. Aroma existerar ett korsning mellan Ingrid Marie samt Filippa. Köttet existerar sprött samt gulvitt tillsammans med ett söt mild aromrik smakupplevelse, vilket jag tycker passar utmärkt mot äppelpaj.

då jag utför små frukter från växter samt fruktpajer använder jag mig nästan ständigt från identisk grundrecept samt enstaka från dem ”hemliga” ingredienserna existerar flingsalt. ett blandning från sött & krydda existerar något likt oss ej bara besitter hört vid allsång vid skansen utan även något oss inom varenda kalenderår tyckt varit enstaka utmärkt smakkombination.

Nedan följer mitt anvisning vid ett oförglömlig äppelpaj tillsammans med ett lika oförglömlig vaniljsås.

Ingredienser äppelpaj:

• 5 stora svenska äpplen (t.ex. Aroma)
• 2 tsk kanel
• 2 tsk Socker
• 1 nypa flingsalt

Smulor

• 125 g smör
• 1,5 dl socker
• 1 dl havregryn
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk flingsalt

Skala äpplena kärna ur samt skär inom mindre bitar.

smakförstärkare tillsammans med sötningsmedel kanel samt ett små nypa flingsalt. Lägg inom smord ugnsfast form eller gestalt. Blanda samman samtliga ingredienserna mot ”smulorna” inom ett matberedare samt mixa mot ett sönderfallande massa. Fördela massan ovan äpplena samt grädda inom ugnen vid 225 grader inom ca: 15 min alternativt tills den fått härlig färg.

Ingredienser vaniljsås:

• 2 dl mjölk
• 3 dl grädde (36%)
• 1 vaniljstång
• 5 äggulor
• 1 dl socker

Blanda samtliga ingredienser samt koka upp försiktigt beneath vispning.

Tänk vid för att ej äga till upphöjd värme vid plattan, då finns risken för att såsen skär sig. Sila från samt kyl ner alternativt servera direkt.

Tips: Skär ett skåra inom vaniljstången samt skrapa tillsammans med baksidan från kniven till för att erhålla ut fröna. På detta vis får du ut optimalt tillsammans smakupplevelse. Glöm dock ej för att koka tillsammans bota stången även.

Laga för tillfället denna fantastiska paj samt njut mot ett underbar rulle alternativt en fint sällskap!

//iversenfood

Min svåger samt hans fru existerar riktigt duktiga jägare samt äger försett mig tillsammans diverse viltkött, bland annat älgfärs. Jag besitter inte någonsin tidigare lagat älgfärsbiffar samt detta blev dagens prov. Jag tittade mig runt ifall inom köket samt funderade länge vid vilket såsom skulle passa mot detta ganska speciella animalisk föda.

Jag tänkte härliga örter ifrån den egna persiljan, lök, maltdryck, krydda samt krydda. detta existerar bara samt köra!

Ingredienser 4 port:

• 400g älgfärs
• 1 citrongul lök
• 0,5dl ströbröd
• 1dl grädde (36%)
• 1 ägg
• 1dl maltdryck (Brooklyn lager alternativt liknande)
• 1 knippe nyligen tillverkad persilja
• salt
• nymalen svartpeppar
• 1msk smör

Låt ströbrödet svälla ett stund inom grädden.

skal, finhacka löken samt stek den mjuk inom fett. Låt svalna. Blanda älgfärsen tillsammans med ströbrödsblandningen, ölen, ägget samt löken. Blanda väl. Smaka från tillsammans krydda samt kryddig.

Finhacka persiljan samt blanda. skapa färsen mot 6 biffar samt stek vid medelhög värme inom fett (gärna inom ett gjutjärnspanna). då biffarna fått färg sänker ni värmen samt låter dom ligga ner inom ca 4-6 minuter tills biffarna existerar lite rosa inuti.

Servera tillsammans med kokt rotfrukt, rårörda lingon samt gräddsås. (Se tidigare inlägg gräddsås, rårörda lingon.)

//iversenfood 

Att laga köttfärslimpa existerar otroligt enkelt dock även otroligt gott.

detta existerar den ultimata rätten för att utföra många från samt frysa in samt äga liksom matlådor beneath veckan.

Nedan följer en väldigt gott anvisning vid ett riktigt saftig köttfärslimpa!

Ingredienser köttfärslimpa 8 pers alt 4 pers & 4 matlådor: 

• 1000g nötfärs
• 1dl ströbröd
• 2dl mjölk
• 2dl grädde (36%)
• 2 små gula lökar
• 2 msk smör
• 2 ägg
• Salt & peppar

Ingredienser tillbehör:

• 2 försändelse bacon
• 4-8 lagerblad
• 4 Stora tomater
• 1 rödlök
• Salt & peppar

Värm ugnen mot 175 grader, låt ströbrödet svälla inom gräddmjölken inom 10 min.

skal samt finhacka löken. Stek den mjuk inom fett tills den fått lite färg. Låt svalna. Blanda färsen tillsammans ströbrödsblandningen, oval form, lök, krydda samt krydda. jobba den väl. Dela färsen inom numeriskt värde delar samt skapa mot numeriskt värde avlånga limpor. Täck dom tillsammans baconskivor samt lagerblad samt lägg inom ett massiv smord ugnsform. Halvera tomaterna samt lägg runt ifall köttfärslimporna.

skal samt strimla rödlöken. lägg strimlorna vid tomaterna, salta samt peppra. Sätt in formen inom ugnen samt stek inom 45-60 minuter. Servera tillsammans kokt rotfrukt, gärna King Edward.

Ingredienser rårörda lingon:

• 5 dl lingon
• 1.5 dl strösocker

Rensa lingonen. Lägg dem gärna inom dricksvatten därför flyter skräpet upp. Lägg lingonen samt sockret inom enstaka kopp samt rör tills bären existerar mosiga samt sockret lösts.

Sylten håller en par veckor inom kylen.

Ingredienser gräddsås ca 5dl:

• 1 morot
• 1 citrongul lök
• 1 msk smör
• 2dl köttbuljong
• 4dl grädde (36%)
• Tamarisoja
• Salt & nymalen vitpeppar

Skala samt hacka lök samt morot. Fräs gyllenbrunt inom fett inom enstaka kastrull. Tillsätt buljongen samt grädden.

Låt sjuda tills såsen tjocknar samt reducerat något. Sila såsen samt smaka från tillsammans tamarisoja, krydda samt peppar.

Tips: Använd buljong av kött vid glasflaska istället till buljongtärning. Smakar många förbättrad samt existerar betydligt många nyttigare. Läs på innehållsförteckningen således ser ni skillnaderna.

Per Morberg lagar föda från vildsvin.

//iversenfood