Lettisk mat recept
Länkar Forumtråd: Lettiskt ekologiskt rågbröd!
Lettiska vitlöksskorpor - Bilder samt info angående saltade samt smaksatta skorpor.
ifall tårtor - Info angående lettiska tårtor. www.konsumenteuropa.se / Konsumentverket inom Lettland /MFA: Latvian food specialities
| Sasliki fotat inom Engure 2004 |
Omtyckta / välkända varor: Bärnsten (Suvenirer, tavlor, prydnader m.m.), rågbröd, kvass (svagdricka), Biezpiens (En mejeriprodukt närmast besläktad tillsammans keso.Piragi · Pelmeni dumplings · Karbonade · Mörkt rågbröd · Rasol · Maizes zupa · Kokt surkål.
Äts vilket den existerar tillsammans gräddfil samt används mot olika efterrätter, pannkakor m.m.), choklad samt konfektyr (Zefir) ifrån företaget Laima, käppar ifrån Turaida Slott / Sigulda, fiskefabriken UNDA samt Rigas hårvård. Kaffet vid serveringarna uppfattas från flera liksom starkt samt gott. Maträtter: Fläsk alternativt kyckling carbonade (schnitzel), Sasliki (Grillspett tillsammans fläsk-, lamm- alternativt kycklingkött).
detta finns inget ”Systembolag” inom Lettland, sålunda alkoholhaltiga drycker kunna köpas inom matbutikerna.
Läs gärna mer angående soljanka här.
Svensk föda inom Lettland
Om man önskar äga tag vid svensk föda inom Lettland därför bör man ta sig ett titt vid https://www.rimi.lv/ samt http://www.prisma.lv/ .
Lettiska namn vid varor
Lettiska matrecept
Maträtter likt existerar vanliga inom Lettland.
Men allvarligt talat, jag tror för att rasols existerar enstaka från dem rätter var människor kallar sin variant den enda sanna.
detta viktiga tillsammans med dessa anvisning existerar för att ni tillsammans dem produkter liksom finns inom land bör behärska laga rätterna.
Ingredienser
400g Marie kex alternativt liknande, 150g fett, 2 oval form, 7 tsk kakao
2,5 dl sötningsmedel, 300g marmeladgodis t ex Turkiska delikatesser, geléhallon alternativt liksom jag hittat från slovenien marmeladgodis ifrån en företag liksom heter Droga
Tillvägagångssätt
Smula kexen inom ca 1 cm stora bitar inom enstaka kopp.
Vispa hönsägg samt sötningsmedel inom enstaka ytterligare kopp. Värm sedan oval form samt sötningsmedel smeten vid nedsänkt värme, tillsätt smöret. då smöret besitter smält tillsätt kakao samt vispa ihop smeten mot enstaka sås av choklad. Häll chokladsåsen ovan kexen samt rör ihop ordentligt. Hacka sedan marmeladgodiset inom små bitar samt rör in inom degen. skapa degen mot ett korv / limpa, rulla in den inom aluminiumfolie samt kyl den inom kylskåpet inom några timmar.
Servera chokladkorven inom skivor.
Gråärter/ Pelekie zirni / foderärt är många omtyckta inom Lettland, bland annat vilket julmat. detta förekommer för att man äter gråärter utan fläsk, vilket tilltugg. dock vanligast existerar tillsammans fläsk samt lök. Man är kapabel idag inom Lettland hitta konserver tillsammans med kokta gråärter samt fläsk.
Växten blir upp mot 2 meter hög.
DN: Efterlysning: gråärter
Havrekakor / Auzu parslu cepumi
Tillvägagångssätt
Bryn havregrynet vid ett stekpanna tills detta äger fått gyllenbrun färg.
då havregrynet besitter svalnat något blandar man ihop detta tillsammans sockret, äggen, mjölet samt smöret mot enstaka massa. Sedan tillsammans hjälp från ett tesked därför lägger ni upp klickar från degen vid enstaka plåt. Grädda inom ugnen inom 175 grader inom ca 15 min.
Inlagd pumpa / Marinets kirbis
Ingredienser
800g pumpa, 1 l vätska, 500g sötningsmedel, 5-8st kryddpeppar, 15st kryddnejlikor, 2 st kanelstänger, 1.5 dl ättikssprit
Tillvägagångssätt
Tvätta skal samt kärna ur pumpan.
Hacka 800g pumpa inom ca 2-3cm2 stora bitar.
Piroger existerar många populära bland letter.Värm vätska tillsammans varenda kryddor samt koka detta inom 5 minuter. Tillsätt sedan pumpabitarna samt koka tills dem blir genomskinliga. Ta upp pumpurna tillsammans ett slev samt lägg dem inom enstaka ren ca 1 liters flaska (skölj burken samt locket försiktigt tillsammans kokande vatten).
Sila försvunnen kryddorna därför gott såsom detta går ifrån marinaden liksom idag existerar kvar. Vätskan likt för tillfället existerar kvar tar ni samt kokar upp igen. Häll sedan den varma vätskan inom burken tills burken existerar full. Stäng burken väl.
Inlagd pumpa äter man oftast mot kött.
Inlagda röda betor / Marinetas bietes
Ingredienser
1 kg röda betor, 1 l en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, 100-150 g sötningsmedel, 10 g krydda, 4-6 kryddnejlikor, 8 kryddpeppar, 2 kanelstänger, 2 lagerblad, 1 tsk kummin, 7 msk ättikaTillvägagångssätt
koka rödbetorna inom 1 timma.
Häll sedan från vattnet, lägg tillbaka rödbetorna inom kastrullen samt häll vid kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Låt svalna från därför blir detta enklare för att skal dem sedan. då rödbetorna existerar skalade, tår dem inom strimmlor vid en rivjärn. Förberedd marinaden. Häll vattnet samt kryddorna förutom kummin samt ättikan inom enstaka kastrull samt koka detta inom 5-10 minuter.
Sila sedan försvunnen kryddorna samt tillsätt ättikan. Fyll dem rivna rödbetorna inom väl diskade burkar. Strö ovan kummin samt häll vid den varma marinaden. Förslut burkarna.
Kalla soppan / Auksta zupa Portioner: 5
Ingredienser
1/2 liter dricksvatten, 1 liter kefir, c:a 350 g inlagda röda betor tillsammans med vätskan, 1 kokt rödbeta, 4 hårdkokta vanligtvis för fortplantning hos djur, 200 g falukorv, 1 nyligen tillverkad gurka (medelstor), 5 rädisor, 1 msk ättika, krydda, dill + persilja
TillvägagångssättHacka ner allting inom små tärningar.
Lägg detta inom en massiv skål/ kastrull. Tillsätt enstaka 1/2 liter kallt dricksvatten samt kefiren. Vätskan ifrån inlagda rödbetorna bör följa tillsammans med inom soppan. Smaksätt soppanmed 1 msk ättika samt lite krydda. Rör angående väl. Sätt in inom kylen inom c:a 2 timmar. Soppan erbjuds mat eller dryck sedan kall tillsammans persilja samt dill.
Kantarellstuvning / Gailenu merce 4 Portioner
Ingredienser
250 - 300 Gram Kantareller, 3 dl Grädde, krydda + peppar
Tillvägagångssätt
Stek svampen tills vätskan nästan gått ur svampen lägg då mot smör/fett samt stek vidare tills svampen fått färg.
Lägg mot grädden samt puttra vidare tills detta kurera besitter kokat in ett aning. Används vanligast mot kötträtter.
Klenäter / Zagarini ca 50 klenäter
Ingredienser
5 st ägggulor, 1/2dl strösocker, 50g fett alternativt margarin, 2 ½ dl vetemjöl, några faller i små droppar koncentrerad citronjuice, olja, vanillinsocker
Tillvägagångssätt
Vispa ihop äggulor samt sötningsmedel.
Blanda ner smält fett, vetemjöl samt citronjuice. Knåda ihop allt mot enstaka deg. Kavla ut degen tunt samt skär ut ca 3 cm breda samt 8 cm långa remsor. Skär sedan enstaka ca 4 cm utdragen skåra / linje inom mitten från degremsan.
Värm vätska samt fett mot 37 grader samt smula ner jästen således för att den löser sig.Dra sedan den en snibben / kanten genom skåran. koka upp oljan inom ett kastrull samt lägg ner några småsaker åt gången. Låt koka tills klenäterna blivit gyllenbruna.
Björksaft · Kallsoppa · Midsommarost · Kvitten · Kantareller · Gråärtor · Godiset “Gotiņa" · Lettiska smaker inom detta moderna köket.Lägg dem färdiga klenäterna vid enstaka skiva samt strö ovan vanillinsocker.
detta existerar en bakverk såsom används flitigt inom både land samt Lettland!!
Krabbstickssallad portioner: 4
Ingredienser
3 dl kokt ris, 200 gr majs, 240 gr Krabbsticks, 1 små peppar, ½ små ny gurka, 2 dl Gräddfil alternativt matlagningsyoghurt samt 3 msk majonnäs.
Tillvägagångssätt
Hacka ner (Krabbsticks, peppar samt gurka) inom små tärningar.
Lägg detta inom ett massiv skål/ kastrull. Blanda inom riset, majs, matlagningsyoghurt samt dressing. Salta samt peppra samt rör om.
Lettisk potatissallad / Rasols Portioner: 7
Ingredienser
900g kokt rotfrukt, 420g korv (t ex falukorv), 6 st hårdkokta vanligtvis för fortplantning hos djur, 400g inlagd gurka (ättiksgurka), 1 medelstor lök, 300g gröna ärtor, 5 dl gräddfil, 200g majonäs, peppar, salt
TillvägagångssättHacka potatisen, korven, dem hårdkokta äggen, löken samt gurkan inom små bitar.
Blanda ihop allt detta inom enstaka massiv kopp. Tillsätt dem gröna ärtornaoch smakförstärkare salladen tillsammans krydda samt peppar. Häll inom gräddfilen samt majonäsen inom salladen samt blanda den ordentligt. Servera!
Detta existerar enstaka vanlig lettisk potatissllad. Salladen äts ibland inom Lettland sålunda likt den existerar liksom ett förrätt alternativt mellanmål. Salladen äts även mot middagen såsom potatissallad mot animalisk föda.Man fullfölja potatissalladen inom Lettland lite även efter personlig smakförmåga. Ingridienserna kunna variera.
Ingredienser
1,2 liter buljong (Vatten + buljongtärningar), 400 gr Färska röda betor, 250 gr vitkål, 300 gr Fläskkarré, 2 st Gula lökar, 2 st morötter, 2 msk fett, 2 msk Ättikssprit alternativt vinäger
1 msk honung, krydda, svartpeppar
Tillvägagångssätt
Den välkända ryska soppan äts även flitigt inom Lettland.
liksom ständigt finns detta ofta lika flera anvisning liksom detta finns kockar.
koka rödbetorna inom 1 60 minuter. Hacka köttet inom små bitar samt bryn köttet vid enstaka stekpanna. skal sedan rödbetorna, löken samt morötterna. Strimla vitkålen, rödbetorna samt morötterna inom strimlor. Hacka löken inom bitar. Fräs fett inom ett massiv gryta samt tillsätt grönsakerna samt låt dem bryna utan för att dem får färg.
Tillsätt buljongtärningarna samt vattnet samt köttet. Låt sjuda vid nedsänkt värme tills allt besitter blivit mjukt. Smaksätt soppan tillsammans vinäger, honung, krydda samt kryddig.
Servera soppan tillsammans med gräddfil alternativt crème fraiche.Ingredienser
200 g fett, 2 dl mejeriprodukt, 50 g ( 1pkt) fermenterad, 9 dl mjöl
1 dl sötningsmedel, krydda, peppar, 500 g späck (tärnad bacon), 1 massiv lök, 2 ägg
TillvägagångssättBlanda sockret tillsammans jästen tills jästen besitter smällt.
Smält smöret inom enstaka kastrull. Blanda sedan mjölken inom smöret samt låt svalna från mot varm temperatur. Häll sedan mjölken samt smöret inom fermenterad samt sötningsmedel blandningen. Tillsätt mjölet. Knåda ihop smeten mot ett deg. Låt sedan degen jäsa 30-60 min. Ta späck alternativt bacon samt kär den inom små tärningar alternativt inköp färdigt tärnad bacon. Hacka löken fint samt blanda inom köttet.
Salta, krydda samt smakförstärkare köttet väl. Kavla ut degen mot ca 5 mm tjocklek. Ta en kopp samt tryck ut ringar. Tag sedan ca 1 tsk från köttmassan samt lägg den vid degringarna. Stäng sedan igen mot enstaka struktur från ett halvmåne. Smörja in plåten, lägg pirogerna vid plåten, pensla pirogerna tillsammans oval form samt grädda inom ugnen vid ca 200 grader tills dem äger blivit gyllenbruna.
Ingredienser
900 g surkål, 1fp bacon (140g), 1 dl mörk sirap
Surkål förmå inom land till vissa människor artikel enstaka aning okänt dock finns ändå inom dem flesta matbutikerna.Tillvägagångssätt
Börja tillsammans för att steka surkålen inom ett gryta alternativt inom ett större stekpanna tillsammans med lock.
Skär baconet inom små bitar. Låt stekas tillsammans tillsammans med kålen. Tillsätt sirapen samt rör angående väl. Stuva idag tillsammans med lock vid. Rätten existerar genomskinlig då allt existerar inkokt samt baconets fett besitter smällt. Tillagningen tar totalt ca 50 minuter.
Ingredienser: 2 l en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, 400 g torkad bär (t ex russin, aprikos, päron, äpple, katrinplommon), 1 dl sötningsmedel, 1/2 dl potatismjöl
Tillvägagångssätt
Blanda vattnet samt dem torkade frukterna inom ett kastrull samt koka upp detta.
Tillsätt sötningsmedel samt koka tills frukterna besitter blivit mjuka. Blanda potatismjölet inom enstaka fat tillsammans tillsammans med enstaka små mängd kallt vätska. Ta från kastrullen ifrån plattan samt vispa ner potatismjölsblandningen. Låt sedan koka inom ca 5 minuter. erbjuds mat eller dryck tillsammans med grädde.
Ängssyrasoppa / Skabenu zupa Portioner: 4
Ingredienser
150g fläsk animalisk föda (bog), 1 små lök, 1 morrot, 1l köttbuljong (vatten + buljongtärningar), 2 potatisar, 150g växt (blad utan skaft), krydda, 4 ägg
Börja tillsammans för att bryna köttet inom ett stekpanna.
Hacka löken samt tår morroten likt ni bryner sedan inom ett kastrull. Tillsätt sedan buljongen/ vattnet ochdet stekta köttet. Hacka potatisarna inom små tärningar. då soppan börjar koka tillsätter ni rotfrukt tärningarna. Låt soppan koka tills potatisen äger blivit mjuka. Tillslut tillsätter man hackad växt samt krydda. Låt detta koka inom ca 10 minuter tills ängsyran besitter börjat ett fåtal ett spenatliknande färg samt konsistens.
Servera soppan tillsammans med gräddfil samt hackad kokt hönsägg ca 1 oval form per portion. växt finns för att köpa inlagt/konserverat inom Lettland vid flaska, dock ny alternativt fryst existerar bättre.