Äkta napolitansk pizzadeg recept
Ok, titeln existerar säkert superprovocerande på grund av enstaka italienare. dock förbättrad än därför på denna plats blir detta ej.
660 gram dricksvatten · 28 gram krydda · 0,25 - 0,35 gram fermenterad alternativt 30 gram surdeg · 1000 gram mjöl såsom passar (tipo “00”, t.ex.lätt, vegetarisk samt väldigt god pizza, baserad vid enstaka kalljäst pizzadeg, denna plats tillagad vid grillen inom ca 400 grader inom ca 90 sekunder. önskar ni ej utföra degen egen, åk förbi din restaurang samt be för att erhålla köpa en par degar. inom samt tillsammans med för att ej samtliga besitter ett köksvåg (som givetvis föredras) således försöker jag på denna plats för att register inom mått istället till vikt.
DelaE-post
Portioner4 PortionerTillagningstid45 min
Deg
10dltipo-00 mjöl (+ ytterligare en par dl på grund av utbakning)
4dlvatten
2nypasalt
10gjäst
Topping
Färsk buffelmozzarella från god kvalitet
San Marzanotomater
Färsk basilika
Olivolja från riktigt god kvalitet
Oregano
Flingsalt
Deg
Degen existerar detta vilket tar period, sålunda påbörja detta 1-2 dagar innan detta existerar dags för att äta.
Blanda samt lös upp fermenterad tillsammans med 37 gradigt dricksvatten inom ett bunke.
(jag kör inom hushållsassistent, dock ni kunna givetvis utföra detta till grabb också).
Häll därefter ner mjölet.
Här hittar ni en napolitansk pizza anvisning likt ger utmärkt effekt även inom hemmaugn.Blanda ordentligt en par minuter.
Blanda ordentligt inom 5-10 minuter.
Degen bör existera lite klibbig, dock vandra för att jobba tillsammans med. oss önskar ej äga enstaka på grund av fast deg.
Lägg inom ett bunke samt jäs inom ca 60 minuter.
Efter 60 minuter, tryck ut degen samt vik ihop kanterna sålunda oss får in lite atmosfär inom degen.
Lägg inom enstaka bunke samt jäs inom ytterligare 60 minuter.
Efter totalt 120 minuters jäsning (2 x 60 min), dela degen mot 5-6 "pizza bollar".
Lägg vid enstaka struktur samt täck tillsammans med plastfolie.
Låt kalljäsa inom matförvaring inom 1-2 dygn.
1 liter dricksvatten · 1600 – 1800 g Tipo 00 mjöl Beroende vid hur väl mjölet tar upp vätska · 1 – 3 g ny fermenterad alternativt 1/3 därför många torrjäst · 6 – 10.(håll gärna runt 8 grader inom kylskåpet) ifall detta blir på grund av kallt därför jäser degen inge bra.
När detta existerar dags för att tillaga pizzan.
Värm upp pizzaugnen alternativt grillen mot således upphöjd temperatur såsom möjligt.
Jag får upp min matlagningsutrustning mot ca 400-450 grader ifall jag kör fullt tillsammans med kol (inte briketter) inom klotgrillen.
Jag bakar vid pizzasten tillsammans med ett plåtinsats, finns till några hundralappar vid ica.
Baka ut pizzadegen, äga gärna lite grövre kanter samt lite extra deg inom mitten.
En klassisk napolitansk pizzabotten existerar tunn inom mitten samt luftig inom kanterna, dock tillsammans med ett frasig yta.oss önskar för att degen bör hålla inne tomaterna samt mozzarellan, samt ej för att "saften" bör tränga igenom pizzabottnen, på grund av då blir pizzan lite tråkig.
Toppa tillsammans med san marzano-tomater (jag äger bevarade var jag silat försvunnen tomatjuicen), buffelmozzarella samt oregano.
Grädda inom ca 90 sekunder (beroende vid vilken temperatur ni har).
alternativt tills dess för att "leopardfläckarna" inom kanterna uppstår.
Ta ut pizzan, nå toppen tillsammans ny basilika. Ringla därefter ovan olivolja samt slutföra tillsammans flingsalt.
Servera tillsammans med en gott rött alkoholhaltig.
En genuin napolitansk pizza bör gräddas inom 430-480C°.Ingredienser
Deg
10dltipo-00 mjöl (+ ytterligare en par dl till utbakning)
4dlvatten
2nypasalt
10gjäst
Topping
Färsk buffelmozzarella från god kvalitet
San Marzanotomater
Färsk basilika
Olivolja från riktigt god kvalitet
Oregano
Flingsalt
Gör därför här:
Deg
Degen existerar detta såsom tar period, således påbörja detta 1-2 dagar innan detta existerar dags för att äta.
Blanda samt lös upp fermenterad tillsammans med 37 gradigt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom enstaka bunke.
(jag kör inom hushållsassistent, dock ni är kapabel givetvis utföra detta till grabb också).
Häll därefter ner mjölet. Blanda ordentligt en par minuter.
Blanda ordentligt inom 5-10 minuter.
Degen bör existera lite klibbig, dock vandra för att jobba tillsammans med. oss önskar ej äga ett på grund av fast deg.
Lägg inom enstaka bunke samt jäs inom ca 60 minuter.
Efter 60 minuter, tryck ut degen samt vik ihop kanterna därför oss får in lite atmosfär inom degen.
Lägg inom ett bunke samt jäs inom ytterligare 60 minuter.
Efter totalt 120 minuters jäsning (2 x 60 min), dela degen mot 5-6 "pizza bollar".
Lägg vid ett form eller gestalt samt täck tillsammans med plastfolie.
Låt kalljäsa inom matförvaring inom 1-2 dygn. (håll gärna runt 8 grader inom kylskåpet) ifall detta blir till kallt därför jäser degen inge bra.
När detta existerar dags för att tillaga pizzan.
Värm upp pizzaugnen alternativt grillen mot således upphöjd temperatur liksom möjligt.
Jag får upp min matlagningsutrustning mot ca 400-450 grader angående jag kör fullt tillsammans med kol (inte briketter) inom klotgrillen.
Jag bakar vid pizzasten tillsammans med ett plåtinsats, finns till några hundralappar vid ica.
Baka ut pizzadegen, äga gärna lite grövre kanter samt lite extra deg inom mitten.
4 dl dricksvatten · 2 nypa krydda · 10 g fermenterad · ny buffelmozzarella från god standard · San Marzanotomater.oss önskar för att degen bör hålla inne tomaterna samt mozzarellan, samt ej för att "saften" bör tränga igenom pizzabottnen, på grund av då blir pizzan lite tråkig.
Toppa tillsammans san marzano-tomater (jag äger bevarade var jag silat försvunnen tomatjuicen), buffelmozzarella samt oregano.
Grädda inom ca 90 sekunder (beroende vid vilken temperatur ni har). alternativt tills dess för att "leopardfläckarna" inom kanterna uppstår.
Ta ut pizzan, nå toppen tillsammans nyligen tillverkad basilika. Ringla därefter ovan olivolja samt slutföra tillsammans med flingsalt.
Servera tillsammans en gott rött alkoholhaltig.
Äkta napolitansk pizza.
IngredienserGör därför här: