Spaniens maträtter
Spanska köket
Det spanska köket existerar en medelhavskök, samt omfattar rätter samt traditioner runt föda samt beverage inom Spanien. enstaka ganska massiv sektion inom detta spanska köket, särskilt inom kusttrakter, existerar sjömat samt skaldjur. Lök, vitlök, peppar samt färska örter används flitigt. Några karaktäristiskt spanska rätter existerar paella, tortilla, samt olika typer från tapas, smårätter.
Då Iberiska halvön flera gånger besitter invaderats från inkräktare existerar matkulturen präglad från flera olika folkslag.
Fabada asturiana.Fenicier, kelter, greker, romare, västgoter samt morer äger lämnat sina spår. Fenicierna planterade dem inledande vingårdarna. Grekerna tog tillsammans sig oliver samt olivolja samt vete samt honung. Kelterna födde upp svin, därav den långa tradition tillsammans korvar samt skinkor. Romarna startade ännu fler vinplanteringar samt planterade olivträd samt vete. dem arabiska morerna samt berberna odlade ris inom Valencia, sockerrör inom Levante samt mandlar, citrusfrukter, auberginer, spenat samt kronärtskockor inom Algarve samt Andalusien.
dem introducerade även flera kryddor likt peppar, muskot samt kummin samt bidrog mot utvecklingen från sötsaker. eftersom morerna styrde Spanien inom ovan 700 kalenderår existerar detta just dem vilket besitter haft allra maximalt effekt vid den spanska matkulturerna. Apelsinerna kommer ursprungligen ifrån Kina samt kom mot Spanien via portugiserna.[1]
Den spanska “Medelhavsdieten” äger blivit många omtalad även utanför landet samt flera doktor samt näringsfysiologer anser detta likt ett från dem maximalt hälsosamma matkulturerna.
detta existerar enstaka från orsakerna mot den höga medellivslängden inom Spanien. Dieten existerar uppbyggd kring vegetabilier, bär, grovt bakverk, vattenlevande djur samt skaldjur, olivolja, vitlök, mineralvatten samt rödvin.[2]
Historia
[redigera | redigera wikitext]Det iberiska vetet plats enstaka betydelsefull matvara samt klassades såsom detta bästa inom all detta romerska kejsardömet.
detta blev vid därför sätt även enstaka från dem viktigaste varorna till affär tillsammans utlandet. Romarnas tidiga godkännande från vete ledde mot för att vetet spriddes ifrån Spanien mot Grekland samt Egypten.
Det fanns numeriskt värde stora typer från dieter vid halvön. ett grundades inom den nordvästra delen från halvön samt innehöll mer animaliska fetter då detta plats vanligt tillsammans jordbruk inom norr.
Den andra kunna ses likt enstaka föregångare mot medelhavsdieten samt grundades inom söder vid halvön.
Mat funnen inom arkeologiska utgrävning inkluderar bland annat ärtväxter, lök samt vitlök. Oliven blev tagna mot halvön från fenicierna.
Andra komponenter inom spansk matlagning inkluderar tomat, rotfrukt samt cayennepeppar. samtliga dessa introducerades ifrån Amerika efter den spanska koloniseringen från Amerika.
Romersk matlagning
[redigera | redigera wikitext]Så tidigt vilket dem romerska tiderna kunna man yttra för att, tillsammans vissa undantag från varor vilket senare importerades ifrån Amerika, detta konsumerades flera moderna maträtter, dock maximalt från överklassen, ej medelklassen. Matlagningsreferenser ifrån den eran samtalar om matvanor inom Rom, dit rätter ifrån all detta romerska kejsardömet blev tagna.
mot modell existerar detta känt för att tusentals amforor tillsammans med olivolja skickades mot Rom ifrån Spanien. inom dem keltiska områdena fanns förtäringen från animaliska varor (lammkött, nöt, etcetera) mer vanligt än konsumtionen från vegetabilier.
Redan beneath den eran plats kål väl känt samt många uppskattat. detta ansågs liksom enstaka god läkemedel på grund av olika krämpor.
andra populära grönskar nära tiden plats tistlar såsom kronärtskocka samt lök.
I detta romerskt styrda Spanien därför fanns skinkan ifrån Pomeipolis (Pamplona) väldigt upphöjd ställning eller tillstånd. Exporten från griskött blev grunden på grund av ett kraftfull rum finans.
Det existerar nästan säkert för att linser åts redan inom detta romerska Spanien, eftersom detta fanns enstaka god basföda till armén samt till för att dem existerar lätta för att preservera samt transportera.
Bondbönor fanns kända sen antikens tider samt ansågs såsom heliga från romarna. beneath Saturnalia, ett festival sent inom månad mot saturnus ära, därför valdes bondbönan mot festivalens monark. Den denna plats seden tros idag artikel källan mot hur man idag gömmer en objekt inom roscón dem reyes(spanska: (stor) kringla på grund av kungar (3 vise männen)) (liknande den svenska traditionen för att gömma enstaka mandel inom risgrynsgröten), fram mot riktig nyligen plats detta objekt ständigt ett bondböna.
Svampar plats vanliga samt populära inom dem nordliga delarna från landet.
De bemästrade ympningens konstverk. i enlighet med Plinius ägde Tivoli en växt likt producerade enstaka speciell fruktbarhet vid samtliga sina grenar: nötter, äpplen, granatäpplen, körsbär samt päron dock han tillade för att dem torkade ut fort.
Studerandet samt produktion från alkoholhaltig fanns redan känd från samt praktiserades från Romarna, dock även dem antika grekerna spred vinet runt Medelhavsområdet.
Detta inkluderar dem viner såsom fanns maximalt populära inom detta romerska kejsardömet.
Under denna era åt överklassen ofta liggande vid enstaka sittgrupp (en sed tagen ifrån grekerna) samt använde sin sker, till nära denna period användes ej matredskap. Bordsduk introducerades beneath 000-talet. dem använde numeriskt värde tallrikar, enstaka platt (platina alternativt patella) samt enstaka djup (catinus) vilket dem höll tillsammans vänsterhanden.
Knivar fanns kända dock behövdes ej då maten skars upp från slavar inom lagom stora bitar.
Gazpacho samt Salmorejo.dem använde skedar inom olika storlekar beroende vid vad dem skulle användas mot. dem inledande skedarna plats tillverkade från musselskal (därav namnet cuchara) tillsammans med silverhandtag.
Typiska rätter
[redigera | redigera wikitext]Av dem flera rätterna såsom finns inom detta spanska köket kunna vissa räknas likt vanliga inom bota Spanien, även då vissa rätter existerar relaterade mot specifika platser.
Några modell existerar tortilla ("tortilla dem patata", "tortilla española" alternativt helt enkelt "tortilla"), paella, olika stuvningar, migas, korvar (som embutidos, chorizo samt morcilla), serranoskinka samt ostar. detta finns även flera bönbaserade rötter (kikärter, linser, haricots verts), soppor samt bakverk. dem spanska efterrätterna besitter färre regionala variationer: brylépudding, risgrynsgröt samt madeleinekakor existerar några modell.
Paella
[redigera | redigera wikitext]Paella existerar enstaka maträtt vilket existerar spridd mot flera länder. Rätten äger fått sitt namn från kärlet den tillagas inom, ifrån valencianska termen på grund av stekkärl. Kärlet brukar artikel 7 mot 12 cm djupt samt runt tillsammans ett diameter vid minimalt 30 cm.
dem allra största är kapabel äga ett diameter vid flera meter, dock till normalt familjebruk existerar dem cirka 50–60 cm. Paella tillreds traditionellt ovan öppen flamma, dock idag används ofta gas vilket källa till värme.
Paella existerar likställt tillsammans söndagsmiddag till flera familjer inom Valencia. Man utför även stora paellas nära festligheter samt bjudningar samt då kommer dem allra största paellakärlen mot bruk.
Rätten existerar praktisk då detta går för att utföra inom stora, välsmakande satser, variera smakförmåga samt ingredienser samt frysa in samt förtära nära senare situation.
Paella saknar egentligen en riktigt anvisning. samtliga äger sina egna åsikter angående hur paellan bör titta ut samt smaka. Gemensamt existerar dock pannan den lagas inom samt för att ris, saffran, kyckling, skaldjur, ärtor samt tomat existerar vanliga inslag.
detta finns varianter tillsammans allt ifrån vilt mot hummer. Skaldjuren brukar läggas inom tillsammans med skal vid, vilket besitter sin förklaring inom för att skaldjuren bör bli varma dock ej sega samt oskalade skaldjur behåller spänsten längre.[3]
Tapas
[redigera | redigera wikitext]Tapas existerar en samlingsnamn till smårätter liksom kommer ifrån Spanien, dock likt även äger influenser ifrån bota Medelhavet.
Tapas samt pinchos · Albóndigas · Paella · Tortilla dem patata · Gambas al ajillo · Tortillitas dem camarones · Croquetas · Sopa.Namnet kommer ifrån verbet tapar, liksom förmå översättas tillsammans "att täcka", vilket inom för att lägga vid en lock. detta sägs för att man förr inom världen ägde bekymmer tillsammans flugor samt insekter inom barerna samt helt enkelt täckte ovan en stop tillsammans alkoholhaltig tillsammans med en litet tallrik vilket man la lite skinka samt andra smårätter vid.
andra säger för att detta fanns en sätt för att minska supandet, genom för att kroggäster såväl likt hovfolk nära stora bjudningar vid palatsen fick inom sig några tuggor föda mellan glasen. Oavsett vilken sägen liksom stämmer besitter tapas slagit igenom likt term inom kurera världen. Tapas existerar små bitar från animalisk föda, vattenlevande djur, skaldjur, vegetabilier alternativt bakverk.
Egentligen allt likt man är kapabel förtära tillsammans händerna.[3]
Andra typiska rätter
[redigera | redigera wikitext]Matlagning inom varenda region
[redigera | redigera wikitext]- Rioja: existerar självklart maximalt känt internationellt till sina fina viner, dock även till grönsakssoppa samt peppar- samt potatisrätter.
- Madrid: "Cocido Madrileño" (Madrids kikärtsstuvning) samt "Callos a la Madrileña" (magsäck ifrån ko), jordgubbar ifrån Aranjuez samt meloner ifrån Cillaconejos, viner ifrån Navalcarnero samt Anis sektion Toro inom Chinchón.
- Extremadura: "Olla porida" (en stuvning tillsammans med bacon, kyckling, skinka, kötter samt grönsaker), "Embutidos" från iberisk svin, ostar ("Torta sektion Casar", nära besläktad tillsammans portugisiska "Queijo da Serra"), pitarravin.
- Andalusien: stekt vattendjur, "salmorejo" samt gazpacho.
Skaldjur, speciellt räkor, bläckfisk, makrill samt flundra. Jabugoskinka samt sherryvin.
- Aragón: Somontano, Borja samt andra viner. Serranoskinka (rökt) inom Teruel. "Migas", riktig gjord vid överblivet bakverk, vanlig nära morgonmål samt väldigt typiskt inom småbyar. "Nuestra Señora sektion Pilar", sötsak inom Zaragoza. "Ternasco con patatas a lo pobre", ett från dem maximalt populära rätterna inom Aragón.
"Borrajas", ätbar växt vanlig inom området.
- Murcia: "Zarangollo", grönsaksomelett. Fisk- samt lammstuvningar samt viner ifrån Jumilla.
- Valencia: fokuserar sig bland annat vid Paella då detta existerar rättens födelseplats.Paella.
- Katalonien: Tillsammans tillsammans med Valencia äger Katalonien ett utdragen tradition från risrätter samt skaldjur.
Rökta samt kokta korvar ifrån Vic existerar kända, dock den möjligen maximalt kände rätten existerar Crema catalana, liknande crème brûlée.
- Balearerna: ett typisk ö-baserad diet från skaldjur samt enkla grönsaksbaserade rätter liksom "Sobrasada".Cocido madrileño.
- Baskien: "Txangurro relleno" (japansk spindelkrabba), "Marmitako" (fiskstuvning) samt kummel samt skalade djur. mejeriprodukt ifrån Idiazabal samt en speciellt vitt alkoholhaltig kallat txakoli. Piquillopaprika fulla tillsammans med torsk alternativt tonfisk.
- Navarra: grönsaksstuvningar, Tudelas salladshjärtan tillsammans ansjovis, lax alternativt ett lätt vinaigrette (olja, krydda samt vinäger).
Piquillopaprika såsom ofta fylls tillsammans kök; forella la Navarra (kokat tillsammans bacon samt ost), mejeriprodukt ifrån Roncal samt Idiazabal, Claretvin samt patxaranlikör.
- Galicien: bläckfisk, torsk, "Tarta dem Santiago", ett paj tillsammans mandel samt citron, "Empanadas" samt Albariñovin ifrån Rías Baixas.
Rätten existerar väldigt populär samt detta existerar vanligt för att man lagar detta mot familjelunch varenda vilodag. beneath "Falles" (en fest på grund av Josef ifrån Nasaret) existerar detta vanligt för att hitta stora paellor såsom lagas vid gatan. Den typiska Valenciska paellan innehåller animalisk föda samt vegetabilier, dock flera andra varianter från den risbaserade rätten är kapabel hittas, tillsammans skaldjur, köttbullar alternativt övertäckt inom hönsägg ("Arròs amb crosta").
Samfaina (Ratatouille). Mallorcas största export existerar enstaka efterrätt kallad "Ensaimada".
Drycker
[redigera | redigera wikitext]Vin
[redigera | redigera wikitext]Spanjorerna räknas likt världens tredjeplats största vinproducenter, samt tar gärna en kopp mot maten.
nära familjetraditioner samt högtidligheter liksom födelsedagar samt invigningar dricks ofta Cava, liksom existerar en vitt mousserande alkoholhaltig tillsammans ursprung inom Spanien.
Kaffe
[redigera | redigera wikitext]Kaffe existerar enstaka många populär dricka inom Spanien, samt detta dricks starkt. mot morgonmål dricks ofta "café con leche", såsom existerar enstaka massiv mugg tillsammans med lika stora delar starkt bryggdryck samt varm mejeriprodukt.
En typisk spansk kaffedryck existerar Carajillo, vilket existerar enstaka blandning från vanligt bryggd dryck samt brandy alternativt rom.
Måltider
[redigera | redigera wikitext]Måltiderna inom Spanien existerar många viktiga samt samtliga familjer äter nära ungefär identisk tidpunkt.
Spansk omelett.detta existerar viktigt för att ständigt hålla tiden till varenda måltid. Spanjorerna tar artikel vid varenda måltid samt ser detta vilket enstaka chans för att koppla från samt äga trevligt.
Frukost
[redigera | redigera wikitext]Frukost (El desayuno). Frukosten inom Spanien existerar väldigt enkel samt består ofta bara från enstaka mugg bryggdryck alternativt dylikt samt en par kex alternativt enstaka platta rostat bakverk.
Förmiddags-mellanmål.
[redigera | redigera wikitext]Spanskan besitter olika namn vid mellanmål beroende vid angående den intages vid förmiddag alternativt eftermiddagen. vid förmiddag kallas den Almuerzo och äts ofta vid någon dryckesställe mellan klockan 9.00 samt 11.00. mot morgon-mellanmålet dricks ofta enstaka fat bryggd dryck alternativt fruktdryck Skolorna besitter frukostrast runt 10.30.
Då är kapabel eleverna förtära morgonmål vilket dem själva besitter tagit tillsammans dig, ofta ett smörgås alternativt dylikt.
Lunch
[redigera | redigera wikitext]Lunch (La comida) existerar huvudmålet inom Spanien samt äts ganska sent, jämfört tillsammans med enstaka svensk måltid. Den erbjuds mat eller dryck oftast någon gång mellan 13.00 samt 15.00 samt varar inom runt numeriskt värde timmar.
Efter lunchen existerar detta därför kallad siesta (middagsvila), då håller sig dem flesta spanjorer inne till för att anlända försvunnen ifrån arbete samt solen, vilket runt den tiden existerar såsom varmast. beneath siestan existerar detta vanligt för att vila kvällsmål. flera butiker samt affärer existerar stängda beneath siestan.
Eftermiddags-mellanmål
[redigera | redigera wikitext]Mellanmål (La merienda) erbjuds mat eller dryck mellan 17.00 samt 19.00. mot mellanmål äts ofta enstaka smörgås alternativt ett bit bakverk samt korv, småkakor alternativt något bakverk. mot detta förtärs någon beverage, varm likt kall. således vilket bryggd dryck, milkshake, fruktsaft, mejeriprodukt alternativt varm choklad.
Middag
[redigera | redigera wikitext]Middagen (La cena) existerar detta sista målet vid dygnet samt äts inom Spanien relativt sent vid kvällstid, mellan 21.00 samt 23.00. Ofta existerar middagen väldigt enkel, möjligen bara ett små sallad, alternativt lite mejeriprodukt samt annat pålägg.
Kockar
[redigera | redigera wikitext]Spansk matlagning existerar idag väldigt "inne", många tackar vare Ferran Adrià liksom sommaren 2003 blev världskänd efter lovord inom söndagsutgåvan från The New York Times.
inom den långa artikeln gav The New York Times honom titeln "Världens Bästa Kock", samt utnämnde även detta spanska köket vilket överlägset detta franska köket.
David Muñoz (också känd likt Dabiz Muñoz) utsågs den 20 november 2023 mot världens bäste kock på grund av tredjeplats året inom resultat. Ceremonin ”The Best ledare Award 2023” ägde utrymme inom Mérida inom Mexiko. Muñoz driver den trestjärniga[4] restaurangen Diverxo.[5]
Fyra andra spanska kockar besitter tre stjärnor inom Michelinguiden:
Andra kända spanska kockar:
- Karlos Arguiñano, äger haft flera olika matlagningsprogram vid olika spanska TV-kanaler.
- Simone Ortega, författare mot storsäljande kokboken "1080 Recetas" inom Spanien.
- Sergi Arola, kock vid matställe "La Broché", lärling mot Adrià.
- Ángel Muro, specialist vid 1800-talets matlagning samt författare från boken "Practicón".
- Ilan ingång, vinnare från TV-serien Top ledare säsong 2, plats känd till sina spansk-inspirerade rätter.
äger jobbat vid erkända "Casa Mono", spansk matställe vid Manhattan.[6]
Referenser
[redigera | redigera wikitext]Källor
[redigera | redigera wikitext]- Den på denna plats artikeln existerar helt alternativt delvis baserad vid ämne ifrån talar engelska Wikipedia, tidigare version.