Recept hemmagjord kebabkött
Hemgjord kebab blir lika god liksom vid matställe – på denna plats existerar tre knep till för att lyckas
för att utföra kebab hemma existerar ej alls således svårt, detta tar bara lite tidsperiod.
500 g fläskkarré (för gyros) alternativt nötkött vilket rostbiff, innanlår, entrecote alternativt kycklingfilé · 0,5 dl matolja alternativt olivolja · 0,5 dl mörk söt.många förmå man även utföra inom förväg.
Kebabköttet kunna ni långbaka inom matlagningsapparat samt sedan frysa ner. Såserna håller sig inom minimalt enstaka sju dagar inom kylskåpet.
Skär köttet inom riktigt tunna skivor samt lägg inom skål.då kebabhungern träffar mot existerar detta bara för att plocka fram köttet, värma färdiga pitabröd samt ta fram tillbehören.
Testa gärna även den turkiska yoghurtdrycken ayran mot kebaben.
En god kebab står vid tre ben
Enligt Strömsös kock, Oskar Mendelin, behövs tre saker på grund av för att lyckas.
1. Goda såser – enstaka skarlakansröd samt ett vit.
2. en välkryddat kött.
3.
Värm enstaka panna, gärna matlagningsutrustning alternativt gjutjärn, tills den existerar riktigt het.enstaka exakt stekning från köttet därför för att detta får enstaka krispig samt saftig konsistens.
Nötkebab
Ingredienser
1 kg nötfärs
2 msk malen spiskummin
3 vitlöksklyftor finhackad alternativt pressad
1 ägg
2 msk lökpulver
salt
svartpeppar
2 msk smör
eventuellt 1 dl färdig demi glace alternativt vatten/köttfond 50/50
Instruktioner
1.
Värm ugnen mot 100 grader.
2. Blanda all smaksättning tillsammans ägget inom enstaka bunke samt rör inom köttfärsen.
3. skapa köttfärsen mot ett jämn rulle.
4. Rulla in rullen inom minimalt numeriskt värde lager ugnsfolie samt pressa ihop köttet således för att ni får försvunnen varenda luftfickor.
Lägg en ugnsgaller vid enstaka plåt samt ställ rullen vid gallret.Låt ändarna vid folien existera öppna därför för att vätska samt fett förmå rinna ut.
4. Placera rullen vid en ugnsgaller tillsammans enstaka plåt beneath därför för att vätskan rinner ner var. Baka inom ugnen inom 3 ½ timme.
5.
Stäng från ugnen samt låt rullen ligga ner kvar samt svalna inom ett halvtimme.
6. Ta ut rullen samt låt den svalna helt inom rumstemperatur, ännu inpackad inom folie. Lägg den sedan inom kyl, gärna ovan natten.
6. Skär köttet inom remsor tillsammans enstaka vass skärverktyg samt stek inom fett tills detta fått färg.
7. Tillsätt demi glacen alternativt fond samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt låt detta koka tills nästan all vätska existerar borta.
Vit sås tillsammans med yoghurt samt majonnäs
Mängd: 3 dl
Ingredienser
1 vitlöksklyfta
1 dl majonnäs
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk honung
1 msk vatten
salt
Instruktioner
1.
tår vitlöken fint
2. Blanda vitlöken tillsammans dem övriga ingredienserna samt smaka från tillsammans med salt.
Röd sås tillsammans med tomat
Ingredienser
1 citrongul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
1 dl vatten
½ tärning köttbuljong
2 tsk socker
½ tsk spiskummin
½ tsk paprikapulver
rapsolja
salt
peppar
eventuellt vinäger
Instruktioner
1.
skal samt hacka löken samt vitlöken.
2. Stek löken samt vitlöken inom rapsolja vid medelvärme tills dem mjuknat. Tillsätt tomatpurén samt rosta löken cirka tre minuter mot. detta denna plats ger såsen ett mustigare smak.
3. Tillsätt krossad tomat, buljongtärning, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt kryddor samt låt småputtra utan lock inom cirka 30 minuter.
4. Mixa tillsammans stavmixer samt låt svalna.
chilipulver, krydda samt olja.Smaka från tillsammans med vinäger angående ni önskar äga mera syra.
Några goda tillbehör
Vi att föreslå eller råda något färdigt bakade pitabröd. Isbergssallad, tomat samt peperoni existerar även gott för att lägga inom kebaben. på grund av för att ge lite syra åt rätten förmå ni även disk rödlök tunt. Lägg gärna den skivade rödlöken inom dricksvatten ett stund således blir den vänligare inom smaken.
Tips 1:
Passa vid för att utföra fler kebabrullar vid identisk gång.
Efter för att ni besitter skurit kebaben inom remsor förmå ni frysa ner den inom portionspåsar steka dem direkt kebabsuget kommer.
Tips 2:
Försök verkligen ett fåtal ut varenda luftfickor ur kebaben, annars finns detta fara till för att den faller sönder då ni skär inom den.
1 kg.från den anledningen lönar detta sig även för att nyttja lökpulver, inom stället på grund av nyligen tillverkad lök, då ni kryddar köttet.