Recept tomatsås färska tomater
Lotta Lundgren ifall ett godare tomatsås
Ämnet på grund av kursdagen plats den perfekta, sicilianska tomatsåsen. Den tillagades beneath andakt samt i enlighet med konstens samtliga regler. Resultatet talar oss tyst ifall.
Vi:s variant existerar många godare.
Lotta Lundgren
är programledare, författare samt matskribent. maximalt känd existerar denna möjligen ifrån SVT-programmet ”Historieätarna”, vilket denna programledde tillsammans med Erik Haag beneath flera säsonger. idag existerar dem aktuella tillsammans programmet ”Återskaparna” inom TV4.
För några kalenderår sedan, då mitt liv plats såsom rörigast, åkte jag isolerad mot Sicilien.
Bland annat skulle jag artikel tillsammans med vid ett matlagningskurs. ett ljus bara, dock detta lät väldigt attraktivt. Jag skulle erhålla lära mig detta maximalt basala: enstaka perfekt tomatsås. vid Sicilien äger dem världens godaste tomater.
Kursgården nedsänkt långt ute vid ruralt område inom enstaka äldre vitkalkad matställe tillsammans halmtak.
Koka pastan i enlighet med anvisning vid förpackningen.detta plats enstaka fin morgon, jag minns dofterna, detta guldgula ljuset.
Vi visades mot innergården var detta nedsänkt ett massiv upphöjd tomater vid vita textilier inom gräset. inom mitten stod enstaka gryta samt kokade, allt verkade lovande.
Vi hjälptes åt för att häva ned tomaterna inom vattnet, efter häpnadsväckande utdragen tidsperiod fiskade oss upp dem igen. Därefter försågs oss tillsammans ett slev samt enstaka finmaskig sil genom vilken oss tillsammans slevens hjälp skulle passera tomaterna.
Arbetet tog timmar samt resulterade inom uppskattningsvis tio liter passerad tomat.
Efter detta förklarade kursledaren jättenoga hur kaos skulle smaksättas.
Servera såsen mot pastan samt nå toppen tillsammans med riven ost.han rev högtidligt ned en par klyftor vitlök, tippade inom enstaka små kopp basilika samt avslutade tillsammans med ett försiktig nypa salt.
Till middag kom dem in tillsammans med stora keramikfat att vara berusad eller övermättad från ångande pasta, hembakad pappardelle. oss skulle förtära vår sås mot.
Hacka basilikan samt rör ner den inom såsen.detta doftade gott tyckte jag, kändes vilket en heligt ögonblick. Jag minns hur oss nästan synkroniserat lyfte våra gafflar …
Pastan verkade äga kokats helt utan krydda, den fanns korrekt degig. Såsen smakade såsom den enklaste formen från krossad tomat vid flaska, fast lite vattnigare.
”Mmm”, sa oss, ”delizioso.”
Berättat till Josefin Olevik
Recept vid enstaka många godare tomatsås
Här existerar vår variant från enstaka många godare tomatsås än Lottas matminne!
Använd kvalitetstomater vid flaska, gärna från sorten San Marzano alternativt körsbärstomater. dem existerar skördade inom sin bästa säsong samt smakar många förbättrad än snabbuppdrivna färska. detta blir enstaka massiv sats sålunda kylapparat in den sås ni ej använder direkt.
Du behöver
1 massiv citrongul lök 3 vitlöksklyftor
1 massiv morot 3–4 msk olivolja
3 msk tomatpuré 3 burkar läka tomater (à ca 400 g styck) gärna San Marzano alternativt körsbärstomater
2 tsk honung krydda samt nymald peppar efter smak
- 1 burk ny basilika och/eller ett blandning från basilika samt oregano inom identisk mängd, hackad
Gör således här
- Hacka lök, vitlök samt morot fint.
- Hetta upp olivoljan inom ett massiv gryta.
- Fräs hacket vid medelvärme tills detta blir glansigt, utan för att detta bränns.
- Rör inom tomatpurén samt låt den bryna tillsammans ett minut.
- Häll inom tomaterna samt krossa dem tillsammans enstaka potatiskross alternativt baksidan från enstaka slev.
- Låt sjuda inom 25–30 minuter utan lock.
- Smaka från tillsammans honung, krydda samt peppar.
- Rör inom dem färska örterna.
Tips!
En tomatsås existerar ett god bas till flera pastarätter.
Exempelvis kunna ni lägga inom skaldjur inom sista stund alternativt nyttja såsen på grund av för att sjuda frikadeller inom. dock ni förmå även nå toppen pastan tillsammans med bara tomatsås, riven mozzarella, basilika samt god olivolja.
Recept samt styling: Liselotte Forslin