Svartvinbärsvinäger recept

För ett sann smakupplevelse, testa denna unika korrekt – Kryddstekt majsanka tillsammans med rödkål, portvinssky, fänkålsrökt svartvinbärssylt samt krispig grönkål. ett mängd smaker samt texturer samsas inom den denna plats rätten. Portvinssky samt fänkålsrökt svartvinbärssylt ger enstaka unik söt samt syrlig smakupplevelse.

Tillsammans tillsammans den kryddstekta ankan skapar detta enstaka rik samt balanserad riktig såsom ger mersmak. angående ni ej får tag inom majsanka därför går detta utmärkt tillsammans med andra sorter även, dock majsankan existerar något extra. Tänk vid för att börja tillsammans den fermenterade rödkålen 10 dagar innan. Dagen då ni bör laga rätten sålunda existerar detta god för att börja tillsammans anklåren likt behöver saltrimmas samt sedan bakas minimalt numeriskt värde timmar på grund av för att bli möra.

10 portioner vilket varmrätt inom enstaka matlista alternativt 6 portioner son ensamrätt

Majsanka

• 1 st                Bröstplatta från majsanka

Kryddrubb (mals tillsammans):

•                    Fänkål 1/1
•                    Rosepeppar 1/2
•                    Sichuanpeppar 1/4
•                    Sanchopeppar 1/6
•                    Stjärnanis 1/8
•                    peppar 1/4

Rista fettet vid ankan tillsammans med hjälp från enstaka verktyg.

Stek ankan vid fettkappan tills den existerar krispig. Gnid in kryddrubben samt salta. Baka från ankan inom matlagningsapparat vid 125°C mot enstaka innertemperatur vid 56°C nära bröstbenet.

Låt ankan vila mot servering.

Glaze

• 2 st                Citroner
• 2 st                Apelsiner
• 1 msk             Honung

Riv zesten ifrån båda citrusfrukterna samt pressa ur juicen. Sjud tillsammans med honungen tills hälften från vätskan återstår. Glasera ankan innan servering.

Konfiterat anklår

• 2 st                Anklår
• 3 st                Vitlöksklyftor
• 2 kvistar       Citrontimjan
• 150 g             Ankfett
• 150 g             Rapsolja

Salta anklåren samt låt stå inom kyl enstaka 60 minuter.

Att smaksätta sin personlig vinäger existerar väldigt enkelt samt blir både gott samt väldigt fint.

Sjud varenda ingredienser minimalt numeriskt värde timmar tills köttet släpper ifrån benen. Plocka köttet.

Rödkålspuré

• ½ st                Rödkålshuvud
• ½ dl                Portvin
• 30 g               Svarta vinbär
• 50 g               Smör
• –                     Salt

Hyvla rödkålen tunt vid mandolin.

Blanda vinäger samt socker.

Bryn smöret inom ett kastrull samt tillsätt rödkålen. Stek kålen tills den existerar karamelliserad. Häll inom portvinet.

Hetta upp oljan inom ett stekgryta (gärna järngryta).

Sänk mot medelvärme, lägg vid en lock samt rör ifall tillsammans jämna mellanrum. Låt kålen sjuda ca 20 min.

sotasaker.com › 2011/09/09 › svartvinbarsvinager.

Mixa kålen tillsammans svarta vinbär samt smaka upp tillsammans salt.
ifall detta existerar svårt för att ett fåtal tag vid svartvinbärspulver således skippa detta. vinäger gjord på svarta vinbär är kapabel även existera lite knivigt, testa inom därför fall tillsammans lite rödvinsvinäger alternativt sherryvinäger.

Fermenterad Rödkål

• 1/8 st             Rödkålshuvud
• 2%                 Salt

Salta efter kålens vikt.

Det allra bästa tillsammans med vinbär existerar för att dem passar utmärkt för att frysa.

Vakuumförpacka samt håll inom rumstemperatur inom ca 10 dagar. Ta ut kålen, uttorkning från den samt paketera ifall den. Förvara kålen inom kyl.

Portvinssky

• 2 st                Morötter
• 2 st                Bananschalottenlökar
• 2 dl                Portvin
• 5 dl                Kycklingbuljong
• 20 g               Ingefära
• 10 st              Svartvinbärsblad
• 15 g               Svartvinbärsvinäger

Skala morötter samt lök.

Skär ner dem inom bitar samt bryn hårt inom kastrull tillsammans med ankfett tills allt fått rikligt tillsammans med färg. Tillsätt portvin samt koka ner mot hälften. Tillsätt buljongen samt låt koka ner mot hälften igen. Smaka upp tillsammans med vinäger gjord på svarta vinbär samt krydda då såsen äger kokat ihop samt tjocknat något.
koka upp igen, tår ner ingefära samt tillsätt svartvinbärsbladen.

Låt dra tills servering.

Fänkålsrökt svartvinbärssylt

• 300 g             Svarta vinbär
• 1 dl                Vatten
• 60 g               Socker
• 15 g               Pektin
• 2 krm             Agar agar
• 1 krm             Fänkål

Koka samtliga ingredienser utom krydda samt fänkål 5 min beneath omröring. Mixa mot enstaka slät hudvård samt smaka upp tillsammans krydda.

Rök krämen tillsammans med enstaka rökpistol laddad tillsammans fänkålsfrö i enlighet med instruktion.

Grönkål

• 400 g             Grönkål
• 50 g               Smör
• –                     Svartvinbärspulver

Ta försvunnen stammarna ifrån grönkålen samt tår ner bladen mot jämna storlekar.

Sedan existerar detta klart!

Smält smöret samt blanda tillsammans grönkålen samt salta. Lägg ut kålen vid plåtar samt uttorkning inom matlagningsapparat vid 110 grader inom ca 30 min. Pudra tillsammans med svartvinbärspulver innan servering.

Pomeransinlagda lökringar

• 2 st                Bananschalottenlökar
• 1 dl                Pomeranslag

Skala löken varsamt samt skär den inom ½ cm tjocka skivor.

Vakuumförpacka lökringarna tillsammans lagen.

Värm försiktigt vid anklåren, sås samt grönsakstillbehör. ifall ankbrösten äger svalnat från därför går detta god för att försiktigt värma dem inom matlagningsapparat vid ca 100 grader. Arrangera snyggt vid individuella tallrikar samt servera.