Jordärtskocka recept arla
Jordärtskocka tillsammans kantareller, surdeg, löjrom samt svampconsommé
Här äger oss enstaka supertrevlig vegetarisk riktig (om ni ersätter löjrommen inom receptet tillsammans med tångcaviar) likt besitter allt. Mjuka konsistenser, krisp inom olika former, samt liksom pricken ovan i; ett underbar svampconsommé. Consommén kräver litet förarbete, sålunda starta den dagen innan. Räcker mot ca 8 portioner likt förrätt alternativt ca 4 portioner liksom varmrätt.
Jordärtskockspuré
- 400 g Jordärtskocka
- 20 g fett Arla®
- 150 ml Grädde Arla
Skala jordärtskockan samt koka mjuk inom grädden.
Sätt ugnen vid 175°.Sila, låt ånga från samt mixa sedan jämn tillsammans smöret. Smaka upp tillsammans salt.
Rotfruktschips
- 150 g Mandelpotatis
- 100 g Jordärtskocka
Hyvla potatisen samt jordärtskockan tunt vid enstaka mandolin.
Skala samt hacka löken.Skölj skivorna beneath kallt dricksvatten tills all stärkelse försvunnit. uttorkning tillsammans med sidblad samt fritera gyllenbrunt inom rundor vid 160°C. Lägg chipsen vid ett plåt tillsammans med material inom botten samt salta lätt.
Kantareller samt surdegskrutonger
- 200 g Gula kantareller
- 100 g Surdegsbröd
- 100 g fett Arla®
- 3 st Timjankvistar
- 1 st Vitlöksklyfta
Rensa samt putsa kantarellerna.
Plocka ner brödet inom mindre bitar.
nära servering: Stek kantarellerna tillsammans smöret, timjan samt vitlök. Salta samt peppra. Spara kantarellsmöret samt stek brödet gyllenbrunt inom det.
Svampconsommé
- 1 kg Champinjoner
- 500 ml Vatten
- 13 g Salt
- 3 st Torkad Shiitake
- 3 kvistar Backtimjan
Hacka samt mosa champinjonerna samt lägg inom ett bunke tillsammans med saltet.
Låt stå 1 h samt häll sedan ovan vattnet.
Sugen vid anvisning tillsammans med grönsaker?Vakuumförpacka vätskan inom enstaka vakuumpåse samt baka sedan inom ångugnen vid 72°C inom 14 timmar. Sila buljongen ner inom enstaka kastrull samt värm upp. ifall ni ej äger resurser mot vakuummaskin alternativt ångugn därför går detta utmärkt för att sjuda svampbuljongen vid spisen istället. Öka då kvantiteten vätska mot detta dubbla samt låt koka ner mot hälften.
Vid servering: Sila buljongen genom en kaffefilter tillsammans tillsammans timjanen
Övrigt
- 50 g Löjrom
- 30 st Buskkrasseblad
- – Gran- samt ättiksspray
Lägg löjrommen inom ett spritspåse.
Mixa soppan slät.Plocka krassen samt lägg inom ett bunke tillsammans blött text. nära servering: Duscha krassen tillsammans sprayen. (Gör ej detta tidigare, då blir krassen avslappnad samt tråkig).
Laga föda tillsammans hos oss!
20 jordärtskockor, tvättade · 5 dl citronsaft · 5 dl strösocker · 5 dl vätska · olja, mot fritering · salt.Så roligt för att ni hittat vår receptbank, hoppas ni kommer lyckas tillsammans med rätten! angående ni ej redan känner mot AVEQIA således existerar detta hit ni kommer tillsammans ditt grupp, dina kunder alternativt samarbetspartners (eller möjligen släkt samt vänner) då ni önskar umgås samt komma närmare varann inom enstaka gemensam matlagningsaktivitet ledd från professionella kockar.
Hos oss besitter ni dessutom ständigt privat köksstudio samt matsal.
Tillsätt jordärtskockor, alkoholhaltig, vätska samt buljongtärningar.Läs mer ifall våra aktiviteter alternativt boka en event genom för att klicka vid någon från länkarna nedan.