Recept med rökt mozzarella

 

Vi rökte både hårdostar samt färskostar; hårdostarna Gouda samt Herrgård delades inom knappt cigarettpaketsstora bitar medan färskostarna Brie, Feta samt Mozzarella röktes hela.

Vilka ostar liksom är godast för att röka? Den mejeriprodukt man tycker bäst ifall inom vanliga fall smakar också bäst rökt (utom när detta gäller hårdost, där blir Goudan snäppet bättre än Herrgård).

Brie är ju den maximalt spektakulära o är roligast för att erbjuda gäster på.

 

 

Ost är lite knepigt för att röka, detta får ej bli för varmt, då smälter osten. Även ifall man ej sätter på någon värme går temperaturen upp mot 40-50°C samt detta är tillräckligt för för att osten bör smälta.

För för att artikel på den säkra sidan är kapabel man använda Bradleys kallrökningsenhet.

För för att testa ifall detta gick för att kallröka beneath den varma årstiden fästa oss röken för kallrökning ett fin morgon inom somras.

Lägg Little gems, zucchinin, mozzarella, chili, zucchiniblomblad samt ruccola inom ett massiv skål.

Starttemperaturen plats 15°C samt när oss slutade på eftermiddagen fanns temperaturen (p.g.a detta fina vädret) uppe inom 25°C. Ostarna klarade sig utmärkt inom dessa temperaturer.

 

 

 

Gör så här:
Ostarna behöver ej saltas alternativt förberedas på något annat sätt.

Med numeriskt värde askar små tomater inom olika färger samt numeriskt värde kulor mozzarella fhar ni stommen inom den denna plats snabbfixade förräten likt räcker mot fyra personer.

Eventuellt förmå man pressa ur vätska ur mozzarellan inom hushållspapper alternativt torkduk annars släpper den rätt många vätska beneath rökningen. Är man orolig för att ostarna bör smälta är kapabel man ställa dom inom aluminiumformar alternativt, vilket oss gjorde, på grillbrickor; aluminiumformar tillsammans hål samt uppsamlingsdiken inom botten.

Ostarna röktes inom 5 timmar tillsammans briketterna Pacific Blend samt vändes 2-3 gånger.

Recept / Korv samt chark.

Efter rökningen vakuumförpackades samtliga ostarna.

 

Goudan samt Herrgårdsosten fick ligga ner inom kylen på lagring 3-4 veckor varpå dem tärnades samt åts likt tapas alternativt stoppades inom sallader alternativt omeletter.

Fetaosten lagrades inom två veckor samt tillagades sedan vilket enstaka grekisk bondsallad dock ej tillsammans med tzaziki utan tillsammans enstaka naturell grekisk yoghurt.

Brieosten åts mot kex samt peppar efter 4 dagar; kanongod!

Mozzarellan användes, efter bara två dagar, mot enstaka "Flammkuchen" vilket enstaka är ett sorts fransk/tysk pizza.

detta vanligaste pålägget på enstaka flammkuchen brukar existera creme fraiche samt rökt skinka dock här fick den rökta mozzarellan fyllning båda uppgifterna. titta anvisning nedan.

 

 

Flammkuchen tillsammans med rökt mozzarella

Drinktilltugg för 4 pers

Ingredienser:
1 fryst smördegsplatta
1 boll (125 g) rökt mozzarella
½ finhackad citrongul lök

Gör så här:
Kavla ut smördegen mot dubbel storlek (gärna på längden).

Fräsch samt smakrik pasta tillsammans med citron, persilja, chili samt scamorza - bearbetat med rök mozarella.

Lägg den på ett plåt klädd tillsammans bakplåtspapper. platta mozzarellan tunt samt täck degplattan tillsammans med osten. Strö över hackad lök samt grädda mitt inom ugnen minimalt 15 min inom 225°C.

 

 

-----

 

Det här rätten är rökt inom ett rökskåp från Bradley Smoker - dock fungerar lika utmärkt när ni röker inom en rökskåp från Borniak.

Sprid ut fliset inom röken samt bränn detta tillsammans enstaka gasbrännare.

Köp ditt rökskåp från Smart ledighet -  oss ger dig fri leverans på rökskåp, snabb distribution, samt bryr oss ifall våra kunder både före samt efter köp.

 

-----