Fransyska mörad recept

Slottsstek

Idag inbjöd oss vänner vid söndagsmiddag. en utmärkt situation för att utföra slottsstek. mot den inbjöd oss vid potatispastej.

Fransyska existerar inom min fras enstaka ganska svår köttdel.

Skala lök, morot samt selleri, skär inom bitar samt lägg inom grytan.

Olika köttdelar liksom hålls ihop från senor existerar ingen given succé. Den blir vid köpet enkel stenhård. Fransyskan såsom man köper idag existerar sannolikt mer mörad än den fanns 1929 sålunda tänk dig utmaningen vid den tiden.

Först stekte jag fransyskan inom fett inom enstaka stekgryta därför för att den fick brun samt härlig stekyta vid samtliga sidor.

Bind upp köttet tillsammans med steksnöre angående ni ej köpt enstaka färdignätad stek.

Salta samt peppra. Därefter hällde jag inom kokhet vätska.

Lägg ovan inom enstaka stekgryta.

Min stekgryta, likt jag besitter ärvt från mormor, existerar ganska massiv därför jag tog bara dricksvatten sålunda för att detta täckte halva steken. detta skulle äga blivit till många annars.

Stick in ett köttermometer inom steken.

Jag ägde även inom lagerblad, lök samt selleri på grund av för att erhålla ett godare sås. Därefter ställde jag in grytan tillsammans med locket vid inom ugnen.

Bästa sättet för att ett fåtal ett svår köttdel vilket fransyskan för att bli mör existerar för att koka länge vid nedsänkt temperatur. Jag ägde ca 80-100 grader inom tre timmar.

Värm ugnen mot grader.

då stektermometer plats 64 grader tog jag ut steken samt lade den för att vila 20 minuter inom aluminiumfolie. Den vinner vid för att ligga ner länge inom foliet. äga inte någonsin bråttom då ni lagar stek!

När steken återhämtade sig hällde jag buljongen ifrån grytan inom enstaka mindre gryta. Mormor ägde numeriskt värde olika anvisning vid slottsstek sås inom kokboken således jag jämförde dem båda.

Jag la mot vispgrädde, soja, sirap, vinäger, krydda samt krydda. Notera för att då mormor skriver vitlök sålunda existerar detta citrongul lök. Vinättika existerar vinäger.

Gnid in steken tillsammans med krydda samt krydda samt bryn den runt angående inom fett inom ett stekpanna.

Sedan blandade jag mjöl samt dricksvatten inom en litet kopp samt lade mot lite inom taget till för att ett fåtal korrekt konsistens. detta liksom utför ett slottsstek mot slottsstek existerar dock för att äga ansjovis inom såsen. Jag tog numeriskt värde stycken. Eftersatt äga kokat ganska kraftigt inom 15 minuter sålunda silade jag försvunnen vegetabilier samt hällde inom enstaka såskanna.

Steken lade jag upp tillsammans försiktigt kokta morötter samt brynta lökar (sjud ursprunglig samt stek sedan).

Köttet blev mört samt fint.

Såsen fanns många god. Söndagsmiddagen fanns vid topp!

Postat inom varmrättt