Röka kött i grill recept
Brisket basics
Den på denna plats receptguiden vänder sig mot dig liksom utför brisket till inledande gången, dock den fungerar även utmärkt såsom återkommande riktlinjer medan ni sedan tar dig läka vägen fram mot ett perfekt brisket. detta behövs nämligen ett hel sektion försök samt träning på grund av för att man bör erhålla mot den riktigt bra.
Hade brisket vart lätt för att ett fåtal helt perfekt således ägde varenda bearbetat med rök brisket bota tiden.
sålunda gott existerar detta då man får mot köttet vilket detta bör vara.
Vanliga problem att diskutera då man bör bränna tobak brisket,
Hur utdragen period tar detta för att bränna tobak enstaka brisket?
Tillagning från Brisket existerar beroende vid köttet, dess storlek samt den temperatur ni äger beneath rökningen.
Klart på grund av servering.detta tar oftast mellan 8 - 16 timmar. Detta utför för att din förberedelse existerar väldigt betydelsefull till för att ni bör erhålla tydligt bringan mot den tidsperiod ni tänkt förtära den. såsom tur existerar sålunda existerar detta utmärkt för att vila bringan samt jag skulle yttra för att detta nästan existerar enstaka sektion från tillagningen samt att föreslå eller råda något minimalt 2 timmars vila dock gärna 4 timmar alternativt mer vilket ger utrymme inom planeringen..
Vad existerar bbq bearbetat med rök brisket?
Brisket, alternativt vid svenska oxbringa, existerar ett tuff styckningsdetalj såsom kräver både träning & förståelse på grund av för att ett fåtal riktigt mör.
dock tillsammans korrekt tillagning & rökning äger den ett sagolikt god köttsmak vilket existerar väl värd tiden ni lägger ner vid för att utföra den. Bringan består från numeriskt värde muskler, yttre samt inre bröstmuskeln samt ett fettkappa. Dessa muskler sitter ihop tillsammans fett samt bindväv samt den mer platt delen ”The flat” existerar enstaka magrare sektion än den många mer marmorerade ”Point” delen.
Dessutom går delarnas muskelfiber vid olika sätt, således man trancherar dem olika.
Vad existerar brisket på grund av kött?
Brisket alternativt spetsbringa existerar enstaka klassisk nötköttsdetalj. Bringan existerar ifrån nötdjurets bröstmuskler samt besitter en högt bindvävsinnehåll tillsammans med enstaka upphöjd fetthalt. Bringan äger tackar vare sitt grova animalisk föda många smakupplevelse & existerar enstaka vanlig detalj inom amerikansk barbecue.
enstaka bringa tillsammans point & flat kallas ”full packer”. Tänk vid för att den svenska bringan normalt styckas helt speciell än såsom dem fullfölja inom USA.
Vart köper man brisket?
Amerikanskt styckad bringa finns tyvärr ej inom vanliga svenska mataffärer.
ni hittar den däremot ofta hos inriktade gill & bbq butiker. Alternativt är kapabel man lyssna sig till & ett fåtal enstaka liknande styckning hos ett liksom förmå stycka i enlighet med amerikanskt styckningsschema. dock tyvärr besitter svenska nötdjur sällan identisk feta, marmorering såsom dem amerikanska då dem bl. a. skiljer sig ett hel sektion inom utfodring.
1
Putsa: Börja tillsammans med för att tillsammans med för att trimma ovansidan från bringan sålunda den får ett jämntjock fettkappa vid ca 0,5 cm.
Vänd sedan vid bringan samt putsa försvunnen eventuella hinnor ifrån undersidan. senaste trimmar ni ojämlik kanter sålunda för att dem blir mer jämt runt ifall således för att bringan grillas jämnare.
Direkt samt omväg värme.detta finns utmärkt videor vid Youtube ifall hur ni utför detta moment.
2
Rubba: Den vanligaste kryddningen vid brisket existerar ett lätt krydda samt krydda rub, blanda 50/50 från dessa samt smakförstärkare en jämt lager. Tips: titta mot för att välja riktigt utmärkt krydda samt kryddig mot din brisket. ni lägger ju många tidsperiod vid en animalisk föda såsom kostar lite samt då existerar detta ju dumt för att snåla in vid kryddningen.
då ni kryddat tydligt således lägger ni bringan öppet inom kyl medan ni förbereder grillen.
3
Rök: Oavsett vilken matlagningsutrustning alternativt smoker ni tänkt nyttja således börjar ni tillsammans med för att utföra inom ordning till omväg grillning, samt erhålla mot en utmärkt luftflöde på grund av grillning vid lägre temperatur. Brisket tillagas/ röks vid temperaturer mellan 105° C samt 130° C.
Temperaturen ni väljer beror vid flera saker, vad ni äger till matlagningsutrustning, hur fort ni önskar för att köttet bör bli tydligt osv. Tänk dock vid för att hetare samt fortare oftast innebär torrare animalisk föda samt sämre bark. Jag brukar bränna tobak brisket vid ca 110° alternativt 120° C beroende vid grillen jag använder. ni får helt enkelt testa dig fram samt titta vilket liksom passar just din grill/rök.
ifall man existerar osäker existerar lägre temperatur förbättrad, då detta existerar mindre fara för att uttorkning ut köttet beneath tillagning. Tänk vid för att amerikansk barbecuerökning ej existerar identisk likt vanlig svensk rökskåpsrökning då dessa skiljer sig enstaka hel sektion åt. Man äger ej alls identisk mängd rök då den ej existerar tänkt för att konservera köttet beneath utdragen tidsperiod.
Röken bör inom stället artikel ren nästan transparent tillsammans med en riktigt utmärkt luftflöde därför för att äldre rök kurera tiden byts ut mot ny.
4
Spraya: Efter dem inledande timmarnas rökning förmå vissa delar från bringan bli lite torr vid utsidan, då existerar detta dags för att börja spraya. då ni börjat spraya därför fortsätter ni tillsammans med detta plats 30 - 45 60 sekunder tills detta existerar dags för att wrappa.
Jag brukar spraya tillsammans med 50/50 äppelcidervinäger & vatten.
5
Wrappa alternativt ej samt tillsammans vad? då bringan fått ett härlig chokladfärgad nästan mörk ”skorpa” även kallat ”bark” således existerar detta vanligtvis dags för att vira in (wrappa) den inom sidblad alternativt folie. Man wrappar främst brisket inom folie alternativt slaktarpapper på grund av för att skydda köttets saftighet/ vätska dem sista timmarna.
Lägg träflis/rökspån inom blöt.Jag använder nästan uteslutande slaktar-papper då detta tillåter enstaka sektion från fukten för att åka ut därför för att man ej råkar ”koka” köttet samt vid detta sättet förstör tillagning & bark. Aluminiumfolie möjligen håller kvar mer fukt dock blir sällan en lika god utfall. ett sektion träffar in köttet redan då detta går in inom ”The stall” till för att skynda vid tillagningen.
Detta tycker jag helt beror vid hur god ni lyckats bygga barken, existerar den ej riktigt var därför existerar detta förbättrad för att nyttja den ytterligare tidsperiod liksom detta innebär på grund av för att erhålla mot den innan ni wrappar. mot slutligen önskar jag även nämna ”the boat” metoden såsom inom vykort innebär för att ni äger aluminiumfolie inom botten samt låter ovandelen existera öppen till för att erhålla enstaka krispigare bark.
Tänd briketterna samt lägg ner grillspån.(Sök vid detta angående ni önskar känna till mer angående denna metod)
6.
När existerar enstaka brisket färdig? Vanligtvis siktar man vid enstaka innertemperatur vid 93 - 95° C. detta existerar dock väldigt beroende vid köttet således efter 89° börjar jag istället uppleva tillsammans febermätare probe ifall köttet existerar mört, detta bör kännas lite likt varmt fett utan motstånd då man sticker inom det.
7
Vila: Bara till för att ni tagit från din brisket ifrån röken betyder ej detta för att den existerar genomskinlig för att skäras upp direkt.
detta existerar väldigt viktigt för att ni vilar bringan, antingen låter ni den vila inom sin omslag framme vid bänk tills den besitter lagom temperatur på grund av för att trancheras, detta tar längre tidsperiod än man är kapabel tro. alternativt sålunda varmhåller & vilar ni den inom enstaka isolerad container tills ni bör förtära. Läs gärna mer angående livsmedelssäkra temperaturer då ni varmhåller mat.
8
Tranchera: för att tranchera brisket existerar lite speciellt då den likt jag tidigare nämnde består från numeriskt värde muskler vars fibrer går vid olika håll.
Man börjar normalt tillsammans för att skära den skiva delen (The flat), skär ständigt vid tvärs mot fibrerna. då man skivat bringan halvvägs slutar man. denna plats börjar den grövre delen (The point). Vänd idag the point 90 grader samt dela den vid mitten.
Träflis/rökspån vid glöden.Tranchera sedan varenda halva inom lite grövre skivor än ni gjorde tillsammans med the flat. Även denna plats finns detta videor vid YouTube alternativt således kunna ni kika vid då jag trancherar denna plats alternativt på denna plats .
Lägg vid köttet vid grillgallret inom den indirekta värmezonen (dvs.Lycka till!