Recept ugnsstekt ryggbiff
Ugnsbakad ryggbiff tillsammans potatismynt, småtomater samt kaprissmör
Enkel huvudrätt vilket passar mot nyårsafton
Detta anvisning vid ugnsbakad ryggbiff tillsammans potatismynt, småtomater samt kaprissmör kommer ifrån min andra kokbok Allt inom ett-rätter – Lättlagat inom panna, plåt, struktur samt gryta. detta denna plats existerar enstaka festlig samt enstaka lättlagad korrekt liksom passar för att laga då detta existerar fest.
eftersom allt görs inom en vid identisk plåt, förutom detta tillhörande kaprissmöret samt angående man önskar äga bearnaisesås, således blir detta ett väldigt lätt samt smidig korrekt vilket passar fint för att erbjuda vid mot exempelvis nyårsafton alternativt ifall man bör äga gäster.
Ryggbiff existerar ett från mina favoritdetaljer då detta kommer mot nötkött.
Bryn biffen runt angående inom oljan inom enstaka stekpanna tills den fått härlig stekyta.detta fanns till flera tid sedan, då jag letade efter enstaka värdig ersättare mot oxfilé, liksom jag fick tipset angående ryggbiff från enstaka kompis vilket jobbade inom köttbranschen. Denna prisvärda styckningsdetalj besitter utmärkt smakförmåga, blir saftig samt passar fint för att laga hel inom ugnen.
detta existerar helt uppenbart något för att testa angående ni ej redan gjort detta. Oxfilé existerar korrekt överskattat, samt önskar man dessutom hålla lite inom plånboken därför existerar ryggbiffen enstaka trevlig detalj för att byta mot.
Hur undviker man segt kött?
När ni skär upp köttet, plats noga mer för att tranchera detta tvärs ovan fiberriktningen således detta ej blir segt.
Sätt inom enstaka febermätare inom mitten från köttbiten.Lägg alltså köttbiten vid skärbrädan därför för att köttfibrerna går horisontellt samt skär från dem tillsammans kniven lodrätt. ifall fiberriktningen utför för att skivorna blir avlånga kunna ni inledningsvis dela köttbiten vid mitten, inom identisk riktning likt fibrerna, samt sedan skära dem mot skivor tvärs ovan fiberriktningen. Då får man lite mindre samt snyggare bitar vid tallriken såsom ej blir sålunda långa.
» Här hittar ni fler huvudrätter vilket passar mot nyårsafton
Ugnsbakad ryggbiff tillsammans potatismynt, småtomater samt kaprissmör
För: 6 personer
Kaprissmör:
1 dl kapris
1 tsk rivet citronskal
75g smör
900g fast potatis
salt
olja
800g ryggbiff
fett för att steka i
svartpeppar
1 flaska kronärtskockor inom olja (à 290g)
400g plommontomater vid kvist
Tillbehör:
bearnaisesås
- Hacka kaprisen samt blanda tillsammans rivet citronskal samt fett.
skapa smöret mot enstaka avlång rulle samt lägg detta inom frysen, minimalt 1 timme.
- Tvätta potatisen samt disk den inom cirka 5 mm tjocka skivor. Lägg ut en bakplåtspapper inom ett ugnsplåt tillsammans höga kanter. Fördela ut potatisen samt salta mellan varven. Ringla ovan lite olja samt ställ in plåten inom 20 minuter inom 225°C.
- Ansa ryggbiffen ifrån eventuella hinnor. Salta samt peppra köttet runt ifall.
Hetta upp ett stekpanna riktigt varmt.
Sätt ugnen vid 125°C. - Ta ut plåten tillsammans med rotfrukt samt dra ner ugnsvärmen mot 150°C. Fös potatisen mot en sidan därför köttet får ställe. Blanda försiktigt kronärtskockbitarna tillsammans med potatisskivorna. Lägg köttbiten inom en änden från plåten samt stoppa in ett febermätare inom mitten från den tjockaste delen.
Lägg ner kvisttomaterna tillsammans kurera kvisten kvar. Ställ igen plåten inom ugnen samt låt allt vandra tills köttbiten kommit upp inom 62°C inom innertemperatur. detta tar cirka 40–50 minuter.
- Ta ut plåten samt lägg ovan enstaka bit aluminiumfolie. Låt köttet vila inom 10 minuter.Ryggbiff passar perfekt för att steka hel inom ugn.
Lägg inom enstaka klick fett samt bryn köttet hastigt runt angående därför detta får lite yta.
Tranchera köttet inom centimeter-tjocka skivor. Lägga gärna ovan allt vid en uppläggningsfat nära servering därför detta ser snyggt ut. platta kaprissmöret samt lägg vid köttet.
Lägg biffen inom ett ugnssäker form.Servera gärna tillsammans bearnaisesås.
Gillar ni receptet? Spara detta likt enstaka favorit! ni hittar dina sparade favoriter angående ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.