Pilgrimsmusslor recept arla

Husmor vid work-shop tillsammans Klas Lindberg

Husmor samt dem övriga Årets Kock-bloggarna 2012 fanns vid enstaka uppskattad work-shop tillsammans med Klas Lindberg efter hemkomsten ifrån vinnarresan mot Japan. oss lagade fyra rätter, bland annat gjorde oss den denna plats enkla samt goda pilgrimsmusslan samt förutom för att den fanns sagolikt god så använde Klas hela musslan samt varenda dess delar.

Pilgrimsmussla köps liksom många annat, oftas inom struktur från bara själva den vita musslan dock denna plats fick oss från Klas lära oss för att öppna dem stora härliga skalen samt nyttja varenda delar. Husmor besitter inte någonsin tidigare öppnat enstaka pilgrimsmussla, detta plats verkligen roligt för att lära sig.

Bred ut mosad blomkål vid fyra tallrikar.

Musslorna oss använde plats väldigt fina samt fiskade inom Norge.

I Japan äger Klas inspirerats för att utföra lätt föda tillsammans med ej således flera skarpa samt tunga smaker utan mer enklare smaker tillsammans erhålla smakgivare. Dock var både han och Årets kock 2011 Tomas Diedrichsen väldigt överens ifall för att dem saknade krydda inom maten, detta mesta saltades väldigt modest.

Ingredienser:
10 st pilgrimsmusslor, färska inom sitt skal tillsammans romsäck
3 äggulor
1 msk riven ingefära
salt samt svartpeppar
50 gram forellrom
2 msk smörgåskrasse
2 msk gräslök, fint skuren

Gör således här:

* Öppna musslorna - ni lättar vid skalet cirka ett centimeter tillsammans enstaka skärverktyg dock håller emot så för att detta ej gård upp bota vägen
* Lossa vid musslan tillsammans kniven längs kurera vägen
* Bryt upp musselskalet samt ta försvunnen gallan (den svarta säcken)
* Skär ur filéerna samt spara puts samt rens.

30 min.

Skär försvunnen den orangea romsäcken samt lägg separat.

* koka allt rens samt ryggsäck till sig inom dricksvatten. då detta kokat upp, lyft försvunnen romsäcken.
* Skär romsäckarna i 6 bitar, stek dem separat inom lite vätska, således på denna plats vackert ser detta ut:

* Sila ned vätskan inom ett kastrull samt koka ihop mot ett buljong, detta behövs 4 msk
* Separera 4 äggulor samt tår ingefäran, blanda inom musselbuljongen
* Vispa över vattenbad mot enstaka luftig sabayonne.

Smaka från tillsammans krydda samt peppar.
* Födela musselbitar samt romsäckar inom 10 tomma rengjorda skal, justera kryddningen. nå toppen tillsammans sabayonne samt gratinera tills dem äger fått härlig färg (225 grader).
* Dekorera tillsammans forellrom, krasse samt gräslök:

Han besitter haft siktet inställt vid för att vinna Årets kock sedan denne plats 14 tid. han äger studerat hårt, läst tjocka franska matbibeln (som jag glömt namnet vid dock definitivt bör skaffa), jobbat stenhårt samt arbetat tillsammans med andra stjärnkockar inom allt ifrån fräsch mot Paris. Han gick sin kockutbildning vid Ryssby restaurangskola, detta plats även enstaka lantbruksutbildning samt var rådde utbyte mellan råvara samt lagad mat!

Förra året plats denne inom sista dock fick ej mot finishen, han trodde egen för att detta beror vid för att han övade samtliga moment på grund av hårt samt tappade lite från inspirationen, vilket ledde mot några tekniska förlorar.

min.

dock han gav sig ej samt ställde upp inom kalenderår igen, ej lika hårdtränad samt denne lyckades vinna! detta fanns rolig för att lyssna honom informera angående sin väg mot vinsten samt man blev ej lite inspirerad, särskilt för att verkligen arbeta hårt på grund av sina drömmar. Jag låter mig inspireras då jag ju bestämt mig på grund av för att vandra in vid matlagningsbanan sent inom livet.

Vi Årets kock-bloggare följer honom vidare vid hans utflykt detta tid samt oss hoppas vid fler tillfällen.

Till drinken fick oss detta fantastiska ostron tillsammans lite risvinäger, zest, olivolja och krasse, detta plats sålunda osunt gott.

45 min.

Tyvärr inget bubbel till mig denna natt dock den gick alldeles utmärkt mot enstaka svensk flädercider också!