Mandelmassa kakao ägg recept

En saftig butterkaka tillsammans mandelmassa, mörk choklad samt vaniljkräm. inom Roy Fares originalrecept existerar detta även apelsin, dock detta hoppade jag ovan.

Rör ner vetemjöl samt bakpulver.

samt Roy besitter ju gott ifall period inom sitt liv, sålunda han gjorde både personlig mandelmassa samt personlig vaniljkräm… detta gjorde ej jag, men här kan ni titta Roys originalrecept.

Det inledande ni fullfölja existerar för att ta fram 300 g fett således för att detta blir rumstempererat.

Börja tillsammans med för att utföra din vaniljkräm, var jag körde på Ekströms kok-marsan med 2,5 dl mejeriprodukt plus pulver samt strösocker.

Tillsätt sedan mejeriprodukt samt chokladknappar.

Jag tog dock lite extra vaniljsocker, till för att ett fåtal dem fina vaniljprickarna (knappt 1 tsk).

Dags för att börja med saffrandegen, var Roys anvisning innebär en fördeg som får vila 20 min innan den färdiga degen görs ljus. Smidigt, eftersom ni då slipper enstaka längre jästid vid degen!

Värm 5 dl mjölk (gärna standardmjölk á 3 % fetthalt) tillsammans med 2 kuvert saffran ( => 1 gram) mot ca 30 grader (alltså ej fingervarm).

Smula beneath tiden 30 gram jäst (den röda, på grund av söta degar) inom bunken mot din köksassistent. Häll den värmda saffransmjölken ovan jästen samt rör runt tills jästen äger löst sig. Tillsätt då 2 dl strösocker och 8 dl vetemjöl.

Tärna mandelmassan samt blanda ner inom smeten.

Låt degen arbetas mot ett lös deg inom ca 5 minuter inom maskinen  (låg hastighet). Lägg ett bakduk ovan bunken samt låt degen vila beneath bakduk inom 20 minuter.

Medan degen vilar hinner ni göra fyllningen:  Grovriv 200 g mandelmassa och blanda ner 150 g smör, ta lite inom taget. Tillsätt sedan 2 msk ljus sirap samt 2 tsk vaniljsocker.

Låt fyllningen stå framme inom rumstemperatur.

Spänn fast bakplåtspapper inom botten på 2-3 formar tillsammans med löstagbar kant. smörja formens kant tillsammans med fett.

Har detta gått 20 minuter nu? Då existerar detta dags för att utföra färdigt saffransdegen. Häll ner 5, 5 dl vetemjöl, 1 tsk salt samt 150 g rumsvarmt smör skuret inom bitar.

Sätt vid ugnen vid 170°C.

Köksassistenten får sedan jobba degen 5-8 minuter, tills degen existerar blank samt smidig, samt släpper ifrån degbunkens kanter.

Ta upp saffransdegen vid lättmjölat bakbord, knåda den samt kavla sedan ut den mot ett stooor rektangel liksom existerar ca 3 mm tjock. Bred mandelmassefyllningen ovan degen.

Smält smöret inom enstaka kastrull vid nedsänkt värme samt tillsätt.

Finriv sedan mörk choklad över degen (jag tror detta gick åt typ 50 g). Rulla ihop mot enstaka tajt rulle, börja vid långsidan.

Skär rullen inom bitar.

Vänd ner detta smälta samt något avsvalnade kakaosmöret inom smeten.

Roy fick ut 16 bitar, jag fick ut 24… sålunda Roy fick 2 st butterkakor, jag fick 3 st… Välj egen hur stora degbitar ni önskar utföra, dock jag tycker för att min storlek blev väldigt bra!

Lägg bitarna inom dem formarna. Låt sedan jäsa beneath bakduk inom rumstemperatur inom 50-60 minuter.

Sätt ugnen vid 175 grader. Pensla dem färdigjästa butterkakorna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

slutföra tillsammans för att tillsammans hjälp av en sprits tillsammans med rund tyll spruta in ett klick vaniljkräm i mitten från varenda bullbit.

Grädda butterkakorna inom mitten från ugnen inom ca 20-25 minuter, använd varmluftsfunktionen (annars tar detta lite längre tid).

Låt sedan butterkakorna svalna inom sina formar beneath bakduk.

Gudomligt goda, jag lovar!