Recept hummer varmrätt

Hej Alexandra,

jag besitter sparat fyra egenkokta humrar inom frysen likt jag tänkte njuta från mot nyårsmiddagen.

Jag kommer för att äga fyra gäster. förmå ni tipsa ifall recept?

Öppen hummerravioli tillsammans med smörad hummersås.

Jag besitter tidigare bara delat samt serverat, dock lyssnar gärna vid dig!

Tack på grund av en läsvärt år,

Hälsar

Eleonor

Hej Eleonor,

Gott slut samt gott nytt mot dig samt varenda andra matglada läsare. tackar till en matglatt år!

Trevligt tillsammans sparade humrar samt perfekt för att trolla fram just mot detta nya året. Hummer existerar verkligen tacksamt samt man förmå utföra detta riktigt enkel till sig samt servera riktig upp samt ner tillsammans med aioli alternativt hollandaisesås alternativt ganska avancerat.

Populärt existerar ju för att gratinera halva hummern tillsammans med köttet förädlat vid något sätt. bör man äga detta såsom huvudrätt bör man äga enstaka hummer vid ca 350-400 gram per person.

Här kommer några tips.

LÄS MER:Fylld pasta tillsammans sidfläsk samt salsicciakorv

Dela hummern:

Lägg hummer tillsammans med buk neråt tillsammans med stjärten utvikt vid en stabilt underlag, använd ett massiv verktyg.

Stick knivspetsen inom skölden samt tryck/skär bakåt, byt grepp samt dela sedan ovan huvudet. Ta försvunnen tarmen.

30 min.

Behåll en skalet samt klon kvar för att servera i.

För för att gratinera kokt hummer:

Pilla ut köttet ur båda halvorna, behåll en klon hel samt kvar vid skalet dock hård karamell den andra. Valfritt för att äga kvar hel vilket dekoration alternativt skära ned samt blanda tillsammans med köttet.

Metoden existerar för att dela hummern samt pilla ut allt animalisk föda samt sedan blanda tillsammans med andra godsaker samt gratinera innan man serverar.

Gratinera hummern:

Ta ut skalet ur matförvaring ett 60 minuter innan tillagning, lägg inom hummerkött tillsammans mera nära tillagning.

Gratinera 5-6 minuter vid 230 grader matlagningsutrustning tills detta fått färg. Gratinera ej till länge, tänk vid för att köttet redan existerar kokt. Jag brukar ta loss den kurera klon samt lägga tillbaka till för att den ej bör bli seg, alternativt slå in inom folie till för att skydda mot värmen.

Olika fyllningar:

1. Blanda smörstekta kantareller samt hummerkött. Strössla tillsammans med västerbottenost, gratinera samt njut.
2. Hacka milda soltorkade tomater (en per hummer) samt basilika.

   Blanda tillsammans hummerkött samt nå toppen tillsammans bechamelsås gjord vid parmesanost.

3. Blanda chili (inte på grund av stark), vitlök, hummerkött, slå ett dressing tillsammans med ett stänk japansk soja, klicka vid samt gratinera snabbt.
   1 tim.
4. 

Servera tillsammans med nyligen tillverkad koriander samt ett skärva lime.

Något vilket existerar väldigt gott existerar hummerrisotto. Då förmå ni starta middagen tillsammans hummertoast samt bubbel samt sedan hummerrisotto tillsammans med enstaka god Sancerre (franskt vitt vin).

Skala hummern samt lägg allt animalisk föda inom kylskåpet, spara klorna all till för att garnera risotton samt koka enstaka fond vid skalen.

min.

på denna plats kommer recept:

Hummerrisotto

4 personer

1-2 all humrar, 500-600 g

Enkel hummerfond

skalet ifrån hummern, krossat inom bitar

2 msk matolja

1 små citrongul lök

2 msk tomatpuré

1 spansk peppar

0,5 dl konjak

1 dl vittvin

6 dl vatten

LÄS MER:Recept: Festlig chokladmousse tillsammans med hasselnötscrunch

Risotton

1 bananschalottenlök

30 g smör

4 dl arborioris (italienskt risottoris)

5 dl hummerfond ifrån skal

5 dl mild buljong ifrån kyckling alternativt ätbar växt (går god ifrån tärning)

1 dl torrt vitt alkoholhaltig (går utmärkt tillsammans med matlagningsvin)

0,5 dl grädde

2-3 stjälkar persilja

Gör gärna således här:

Gör gärna hummerfonden dagen innan

Tag ett massiv kastrull samt lägg inom oljan samt hummerskalen.

Rosta vid högvärme tills detta doftar inom läka köket samt börjar erhålla färg.

Lägg inom lök, hackad chili samt tomatpuré, låt rosta enstaka stund mot samt häll inom konjak rör angående ett 60 sekunder samt lägg sedan inom vinet samt vattnet.

45 min.

Sänk värmen samt låt sjuda 30-40 minuter.

Sila från skal tillsammans mera.

1 tim.

Sedan existerar den tydlig för att användas mot ett risotto. önskar ni fördjupa smaken mot ett framtida gräddsås kunna ni minska ner ytterligare mot ett koncentrerad reduktion.

Risotto:

Värm upp fond samt buljong inom separata kastruller.

Smält smöret inom ett massiv, gärna tjockbottnad kastrull samt lägg inom löken fint hackad. Rör ifall vid medelvärme ett 60 sekunder samt lägg inom riset, rör angående ytterligare någon minut.

Pytsa inom buljongen/fonden lite inom taget, beneath omrörning, inom ca 15-20 minuter tills riset existerar al dente.

Rör inom vitt alkoholhaltig samt grädde samt smaka från tillsammans med krydda samt svartpeppar.

Lägg vid lock samt låt vila inom 5-10 minuter.

Vid servering, vänd snabbt inom bitar från hummer, strö ovan fint hackad persilja samt lägg vid hummer vid toppen.

LÄS MER:Recept: Cajungryta vid kräftor samt korv

LÄS MER:Julig efterrätt tillsammans med vaniljmousse samt pepparkakssmulor

DelaDela