bidinat.pages.dev

Choklad karamell recept

Vispa grädden.
  • Vispa grädden.

    • Karamel

    Butiken

    Recept från Marco D'Andrea tillsammans smaker från karmelliserat äpple, timjan samt hasselnöt!

    Vispad grädde med Z-Karamel  

    •  210 g grädde 
    •  4 g timjan 
    •  130 g Z-Karamel 
    •  2 g salt

    Koka upp grädden samt lägg inom timjan. Sätt vid locket samt låt detta tillagas inom 5 minuter.

    Häll ovan stilla, varm grädde ovan chokladen samt blanda. Låt stå inom kylen minimalt 5 timmar.

    1Häll sirap samt sötningsmedel inom enstaka kastrull.
  • 1Häll sirap samt sötningsmedel inom enstaka kastrull.

    • Vispa upp innan användning.

    Z-Karamel gräddganache 

    Koka upp grädden samt addera chokladen samt pralinén. Emulgera tillsammans med enstaka blender samt lägg inom detta kalla smöret.  Häll mixen inom små kopp.

    Tillsätt grädde, sötningsmedel, sirap samt glykos.
  • Tillsätt grädde, sötningsmedel, sirap samt glykos.

    • Karamelliserade äppelbitar 

    • 50 g socker 
    • 1/4 vaniljstång 
    • 150 g tärnade äppelbitar 
    • 30 g smör 
    • 1 kvist timjan

    Karamellisera sockret. Lägg inom äppelbitarna samt vaniljstången, låt dem sedan sjuda. Därefter lägger ni inom smöret samt timjan samt låter detta emulgera tills bitarna existerar skinande.

    Låt stå på grund av för att svalna.

    Luftig choklad

    Smält chokladen samt kakaosmöret, häll därefter inom ett siphon.

    Sätt ugnen vid C. · Mixa mjöl, kokos, fett, krydda samt rårörsocker inom ett bunke.
  • Sätt ugnen vid C. · Mixa mjöl, kokos, fett, krydda samt rårörsocker inom ett bunke.

    • Sätt inom två CO2 kapslar samt enstaka sodakapsel. Kör ner mixen inom enstaka container samt vakumförslut den.

    2 dl strösocker · 1 dl sirap · g fett · 3 tsk vaniljsocker · tsk kakao.
  • 2 dl strösocker · 1 dl sirap · g fett · 3 tsk vaniljsocker · tsk kakao.

    • Kyl ner inom ett kylapparat. Placeras sen inom glaset samt spraya lite guldpulver vid toppen.

    gram mjöl · 30 gram hasselnötsmjöl · 30 gram kakao · 1/4 tsk krydda · 2 msk kallt dricksvatten · gram sötningsmedel · gram kallt fett · 1 tsk vanilj essens.
  • gram mjöl · 30 gram hasselnötsmjöl · 30 gram kakao · 1/4 tsk krydda · 2 msk kallt dricksvatten · gram sötningsmedel · gram kallt fett · 1 tsk vanilj essens.

    • Hasselnötsmul

    • 75 g smör
    • 75 g hasselnötter
    • 30 g socker
    • 45 g muscuvadosocker
    • 75 g mjöl

    Knåda ihop ingredienserna samt rulla degen inom ett folie. tår tillsammans ett zest-rivare.  Baka inom matlagningsapparat 3-4 minuter vid 170 grader.

    Hopsättning samt garnityr 

    Häll inom lite ganache inom dom små glasen samt lägg vispad z-karamel ovanpå.

  • choklad karamell recept

    • Placera kanderade äppelbitar, hasselnötssmul samt luftig choklad ovanpå grädden samt slutföra tillsammans dekorationsförslagen. 

    Dekorationsförslag 

    En hel hasselnöt dekorerad tillsammans bronsig isomalt. Äppleskal såsom legat inom isvatten. Timjanblommor. Röda samt silvriga kulor. 

    Dessertrecept mangaro z-karamel vanilj hasselnöt